Kvalitetssikring i oksekjøttsektoren

Kvalitetssikring i nederlandsk storfekjøtt er på et veldig høyt nivå. Nesten 100% av kjøttet produseres i samsvar med bestemmelsene i IKB (Integrale Keten Beheersing - Integrales Kettensystem). IKB er mer enn bare en samling av kravene til alle ledd i produksjonskjeden. IKB er faktisk mye mer: Kvalitetssikring under IKB garanterer at kravene som blir stilt faktisk blir oppfylt under produksjonen.

I en intern undersøkelse som ble utført i år, sammenlignet informasjonskontoret til den nederlandske kjøttindustrien kvalitetssikringen ifølge IKB med kravene som stilles til produksjon av storfekjøtt på internasjonalt nivå.
 
Gjeldende EU-lovgivning er rettet mot forbrukerbeskyttelse på høyt nivå. Dette betyr blant annet at EU har forbudt bruk av hormoner hos storfe. Dette forbudet har vært på plass i Nederland siden 60-tallet. I tillegg har den nederlandske storfe- og kalvesektoren innført intensive kontrollprogrammer som utfyller lovpålagt kontroll. Kontrollene er derfor mange ganger mer intensive enn foreskrevet i EU-direktivene. I Europa er det et krav at minst 0,25% av dyrene som slaktes må undersøkes; i Nederland undersøkes rundt 2% av dyrene årlig.

Også innen veterinærpleie går Nederland et skritt videre enn de europeiske kravene. Opplæringen av veterinærer er underlagt internasjonale standarder. For Nederland, må veterinærer som besøker gårder med storfe eller kalver jobbe i henhold til Goede Veterinær Praktijk-koden. En GMP veterinær arbeider på en strukturert måte med protokoller og skriftlige rapporter om besøk til bedriftene og råd til kjæledyrets eier. Legemidler må kun administreres som foreskrevet av veterinæren. I tillegg må antibiotika som er foreskrevet til kalver, bli oppført på den positive listen over veterinærpreparater for IKB-kalver. Produkter som er oppført på denne listen, påvirker ikke kjøttkvaliteten negativt.

Det er snakk i EU om at det er ønskelig å anvende prinsippene for risikokanalens kritiske kontrollpunkter (HACCP) i næringsmiddelindustrien. I Nederland snakkes det ikke om dette; Der var det på 1. Januar 2003 introdusert. Dette systemet har vært knyttet til IKB-systemet.

Kvalitetssikringen av tilsynsmyndigheter, sertifiseringsinstitutter og laboratorier ligger også på et høyt nivå i Nederland. De uavhengige tilsynsorganene arbeider i henhold til internasjonal standard EN 45004, og sertifiseringsinstituttene oppfyller kravene i EN 45011. Laboratoriene arbeider også i henhold til internasjonalt anerkjente standarder.

Kilde: Düsseldorf [dmb]