Ferskt vilt - fra regionen for regionen!

minister dr Backhaus åpner det andre statlige selskapet for viltforedling i skogbrukskontoret Torgelow

"Det er svært gledelig at etterspørselen etter porsjonert viltkjøtt, men også etter pølse eller skinke fra vilt, har fortsatt å øke. Tilsynelatende er det flere og flere forbrukere her i Mecklenburg-Vorpommern som anerkjenner fordelene med viltkjøttprodukter som ernæringsmessig høye. -kvalitet, økologiske produkter." , sa ministeren for mat, landbruk, skogbruk og fiskeri, Dr. Till Backhaus (SPD) i anledning idriftsettelse av det andre statseide spillforedlingsselskapet i Torgelow skogbrukskontor, Uecker-Randow-distriktet.

Med en investering på rundt 111.000 euro i den nyeste prosessteknologien som oppfyller hygieneforskriftene, tar skogbrukskontoret sikte på å hogge opp og behandle rundt 350 hjort, dåhjort, rådyr og villsvin hvert år. Dette tilsvarer rundt 10 tonn salgbart viltkjøtt, hvor det også skal tas hensyn til spesielle kundeønsker. Spillet tilbys hel eller oppskåret. I tillegg til porsjonering vil også bearbeidede produkter som grillpølse, bockwurst, kjeks, leverwurst eller skinke være en del av produktspekteret.

Pølseprodukter produseres i samarbeid med "komplette" kjøttbehandlere. Det er for tiden tett samarbeid med et kjøttvareselskap i Berlin og med to selskaper i Pasewalk og Wolgast. «Involvering av partnere fra regionen er en viktig del av denne investeringens strategi», erkjente statsråden partnerskapet og påpekte at de til syvende og sist ønsket å være en pålitelig og permanent leverandør av ferske viltkjøttprodukter av høy kvalitet – «fra regionen for regionen!"

Med tanke på årets julefeiring er Torgelow skogbrukskontor forberedt på den økte etterspørselen. Siden godkjenningen er det allerede produsert 180 kg skinke og 608 kg pølsekjøtt og 834 kg rent viltkjøtt er gjort tilgjengelig ved skjæring.

Ministeren takket alle involverte i og sponsorer av prosjektet, inkludert ordføreren, distriktets veterinærmyndighet, sertifiseringsselskapet, partnerne og selvfølgelig de ansatte i skogmyndighetene, fremfor alt den engasjerte lederen av skogkontoret, Bärbel Neumann.

Det andre statseide spillbehandlingsanlegget er det syvende anlegget av denne typen i Mecklenburg-Vorpommern. Størstedelen av den store mengden vilt i staten – i fjor skjøt de rundt 11.000 132.000 jegerne i staten rundt XNUMX XNUMX hovvilt – er så langt bearbeidet og markedsført i utlandet. I motsetning til viltet i teppet, som kan markedsføres direkte gjennom skogbrukskontorene i førjulstiden, stilles det spesielle hygieniske krav ved utlevering av porsjonert eller videreforedlet viltkjøtt, noe som krever tilsvarende investeringer og regelmessige kontroller av den. matkontrollmyndighetene.

Spesielt den høye andelen omega-3-fettsyrer forklarer den spesielle næringsverdien til viltkjøtt; i tillegg er det selvfølgelig en velkommen og rimelig endring i menyen til gastronomiske etablissementer og private husholdninger.

Kilde: Torgelow [ ml ]