Fersk fisk lukter ikke fisk

Hygienetips for fisk

Fersk fisk lukter ikke fisk, men som sjøvann. Øynene er klare, gjennomsiktige og svulmende og gjellene knallrøde. Huden er blank med et tydelig slimlag og skjellene er stramme. Fiskekjøttet er fast og etterlater ikke et hul når det presses lett. I tillegg bør fisken i disken være tilstrekkelig dekket med is og avkjølt. Hvis fisken lukter sterkt av fisk, tyder det på at den har vært lagret for lenge. Hjelpemiddelinfotjenesten Bonn gir tips om hvordan man håndterer og tilbereder fisk i hjemmet slik at fisken blir fersk på bordet hjemme. ##|n##

Fisk ødelegges relativt raskt. Bakterier kan formere seg raskt fordi fisken inneholder mye vann og har løst bindevev. Det er best å spise fisken den dagen du kjøper den. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare fersk fisk i kjøleskapet i maks en dag. For å gjøre dette, legg den i en glass- eller porselensbolle og dekk den med matfilm. Det er kaldest i nærheten av fordamperen eller på glassplaten. Ved tilberedning skal du først vaske fisken under rennende vann og deretter tørke den med kjøkkenpapir. Surring med eddik eller sitron er nå bare et spørsmål om smak. Det pleide å bli anbefalt å maskere en intens fiskelukt. Du bør kun salte fisken rett før du tilbereder den. Kokt fisk kan oppbevares i kjøleskapet i maks 3 dager. Røkt fisk hører forøvrig også hjemme i kjøleskapet og holder seg der i cirka to til fire dager. Du bør kun fryse fersk fisk selv. Avhengig av fettinnholdet holder de seg i fryseren i to til åtte måneder. Fet fisk ødelegges raskere enn mager fisk.

Kilde: Bonn [ Heike Rapp - hjelpemiddel - ]