Ferier reduserer etterspørselen etter kjøtt

Forhåndsvisning av slaktfemarkedet i august

Interessen for kjøtt vil sannsynligvis bli påvirket i august av de pågående skole- og bedriftsferiene, spesielt siden ferien i de mest folkerike føderale statene varer til september. Mange tyske statsborgere tilbringer ferien i utlandet og er ikke forbrukere her. Til tross for den sannsynlige lavere etterspørselen etter kjøtt, vil det sannsynligvis være liten endring i prisene på slaktefe: For ungokser vil prisnedgangen som ellers ville bli observert i sommermånedene, ikke kunne oppstå på grunn av tilbudsårsaker eller bare være svært begrenset. Prisene for slaktekyr vil trolig overstige sesongtoppen, men mulige reduksjoner forventes å være moderate. Det er ventet en liten prisstabilisering på slaktekalvemarkedet. Det høye prisnivået på slaktegrismarkedet kan svekkes noe i august på grunn av etterspørsel, men forrige års nivå vil trolig fortsatt være betydelig overskredet.

Ungokseprisene gir mer enn i fjor

I august vil produsentprisene for ungokser sannsynligvis endre seg lite sammenlignet med forrige måned. De første ukene i juli har vist at rom for prisreduksjoner i husdyrsektoren foreløpig er svært begrenset. Slakteselskapers forsøk på å redusere utbetalingsprisene for ungokser mislyktes vanligvis på grunn av okseoppdretternes manglende vilje til å selge dem. Til tross for at etterspørselen etter storfekjøtt ikke alltid er tilfredsstillende, spesielt innenlands, er det føderale gjennomsnittet for unge okser i klasse R3 i juli på eller like under grensen på 2,50 euro per kilo slaktevekt; Dette ville ha overskredet forrige års linje med mer enn 20 cent. I august kan produsentprisene for ungokser få en eller to svake dempere på grunn av den viktigste høytiden og den tilhørende svakere innenlandske etterspørselen etter storfekjøtt, men den sterkere sesongmessige nedgangen i ungokseprisene i sommermånedene som ikke uvanlig har vært observert i august. fortiden er sannsynligvis fraværende eller bare svært begrenset skiller seg ut. Prisfordelen i forhold til året før er desto mer bemerkelsesverdig fordi, selv om det alltid er snakk om et begrenset tilbud, var kommersiell okseslakting fra januar til juli rundt elleve prosent høyere sammenlignet med 2003.

Tett tilgang på kyr til slakting

Prisene for kvinnelige slaktefe forventes å overstige sesongtoppen i august. De forventede prisreduksjonene fra andre halvdel av måneden og utover vil imidlertid, som for ungokser, sannsynligvis være svært moderate, da tilgangen på slaktekyr kun vil øke gradvis på grunn av forventet god fôrtilgang . Hvis det kjølige været fortsetter i august, er det usannsynlig at den innenlandske storfekjøttetterspørselen vil ta seg så kraftig tilbake som den gjorde i perioder med intens sommervarme. På den annen side forventes etterspørselen fra skjærebedrifter i Danmark og Sverige å gå betydelig ned på grunn av firmaferiene. Fra dagens perspektiv er prisforventningen for klasse O3 slaktekyr i august mellom 2,00 og 1,95 euro per kilo. Dette vil overstige fjorårets nivå med rundt 30 cent.

Stabile slaktekalvpriser i august

Med unntak av et lite fall i februar, har slaktekalveprisene vært på et betydelig høyere nivå siden årsskiftet enn året før. Den vanlige sesongprisbunnen har trolig passert i juli, slik at slaktekalvprisene forventes å være minst stabile og muligens til og med litt fastere i det videre forløpet. I juli forventes kalver som faktureres med fast pris å koste rundt 4,30 euro kilogram slaktevekt, omtrent det samme som forrige måned, noe som betyr at prisforskjellen sammenlignet med året før vil være rundt 30 cent. I august vil prisutviklingen på kalvemarkedet trolig være oppadgående, men prisøkningene sammenlignet med juli holdes innenfor snevre rammer på grunn av det relativt høye prisnivået.

Svinekjøttprisene har steget kraftig

På det tyske svinemarkedet steg basisprisene for slaktedyr til 1,54 euro per kilo i midten av juli, og trenden fortsetter å stige. Den betydelige prisøkningen skyldtes svært begrenset tilgang på levende griser i forhold til den konstante etterspørselen fra slakteriene. Siden kjøttvirksomheten ifølge rapportene var alt annet enn tilfredsstillende, gikk trolig prisøkningene på produsentsiden mest på bekostning av marginen på salget av skjærene. Drivkraften for den stadige etterspørselen etter levende griser var på den ene siden ønsket om å utnytte slaktekapasiteten og på den andre siden den åpenbart livlige utenrikshandelen med svinekjøtt, spesielt med de østeuropeiske tiltredelseslandene og Russland. For månedsgjennomsnittet juli er det derfor ganske tenkelig en gjennomsnittspris for klasse E-griser på 1,55 euro per kilo slaktevekt. Prisene kan svekke seg noe igjen i august, ettersom etterspørselen etter svinekjøtt ikke forventes å øke i høytiden. Tilbakekomsten av feriegjester vil sannsynligvis bare stimulere etterspørselen i slutten av måneden. Et månedlig gjennomsnitt på 1,50 euro per kilo for e-griser kan ikke utelukkes, noe som vil være 16 cent mer enn i fjor. Et prisnivå på dette nivået er imidlertid ikke noe uvanlig, noe gjennomsnittsprisen på 1,52 euro de siste ti årene viser.

Kilde: Bonn [ZMP]