Przepisy Antipasti dla firm cateringowych

Włoskie antipasti można łatwo przygotować we własnej kuchni. Właściwie to przystawki, które są przystawkami do głównego dania. Są one również podawane solo. Klasykiem jest bruschetta z włoskiego chleba tostowego ze świeżymi pomidorami. W tym celu białe kromki chleba są podgrzewane w piekarniku w 200 stopniach Celsjusza przez dziesięć minut. W międzyczasie pokrój pomidory na małe kawałki, dodaj oliwę i dopraw solą, pieprzem i pokrojonymi liśćmi bazylii. Wyjąć chleb z piekarnika, natrzeć czosnkiem i przykryć mieszanką pomidorów. Alternatywnie Bruschetta odnosi sukcesy również w innych rodzajach warzyw, takich jak cukinia, grzyby, papryka i squash. Pasuje do niektórych serów, takich jak mozzarella lub parmezan.

Również sałatka z zakąskami Caprese jest dostępna w wielu różnych wariantach. Tradycyjnie świeże pomidory i mozzarella są krojone i przekładane na przemian z bazylią na talerzu. Dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Zamiast bazylii można również użyć zielonego pesto. Caprese z kremem balsamicznym nie jest typowym włoskim, ale też dobrze smakuje.

Aromatyczna przystawka to marynowana papryka, bakłażan, cukinia, marchewka i karczochy. Gotowane, duszone lub pieczone warzywa są marynowane w occie i oblane całkowicie szklanką wysokiej jakości oliwy z oliwek. Jest stabilny w chłodnym miejscu do pół roku.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

Przepisy są dostępne pod adresem:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Istnieje przepis na warzywa piekarnikowe pod
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/