Kulinarny na Mistrzostwa Świata
Od kilku tygodni piłka znów jest najwspanialszą rzeczą na świecie. Niemiecka drużyna zmierzy się z Meksykiem w pierwszym meczu mistrzostw świata. Ci, którzy podzielają emocje w domu, są również dobrze przygotowani pod względem kulinarnym z pysznymi przekąskami. Kuchnia meksykańska oferuje ogniste i kolorowe specjały, w których tradycje azteckie spotykają się z wpływami hiszpańskich zdobywców.
Na przykład, czym byłby Meksyk bez tortilli? Cienkie placki z mąki kukurydzianej są zwijane i wypełniane obfitymi mieszankami fasoli i mięs. Te wypełnione, miękkie tortille nazywane są enchiladami. Enchilady z sałatką i ryżem są również dobrze przyjmowane na początku lub są polane salsą i zapiekane w piekarniku. Burrito to nadziewane tortille z mąki pszennej i smakują szczególnie dobrze z mieszanką puree z fasoli, mięsa mielonego, pomidorów, awokado i sera. Kolejną pyszną specjalnością są smażone tortille pszenne z pieczonym serem, quesadillas. Resztki tortilli można również wykorzystać do bardzo dobrego przyrządzenia nachos. Po prostu pokrój na trójkątne kawałki i na krótko włóż do frytkownicy. Odpowiednia przyprawa wchodzi w grę z ciepłym sosem serowym lub ostrą salsą.
Ogniste sosy są typowe dla Meksyku i nie powinno ich zabraknąć podczas wspólnego wieczoru piłkarskiego. Salsę zwykle przygotowuje się z papryczkami chili i pomidorami. Znany jest również sos z awokado guacamole, który swoim orzechowo-kwaśnym smakiem dobrze komponuje się z chipsami tortilla, mięsem i pieczywem. Przygotowanie nie jest trudne: miąższ awokado jest z grubsza pokrojony w kostkę i rozgnieciony widelcem. Wymieszać z papryką chili, drobno posiekaną cebulą, kolendrą, odrobiną czosnku, sokiem z limonki i pomidorami pokrojonymi w kostkę, doprawić solą i pieprzem - gotowe. Meksykańskie piwo lub lodowata agua fresca na bazie wody i przecieru owocowego gasi pragnienie. Z drugiej strony słynne chili con carne nie jest typowym daniem meksykańskim. Pochodzi z pogranicza Meksyku i Teksasu i należy do tzw. Kuchni Tex-Mex.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
