Najważniejsze tematy na IFFA 2022

2022 to rok IFFA - branża nie może się doczekać swojego najważniejszego miejsca spotkań, aby wymienić poglądy na temat innowacji w najważniejszych tematach automatyzacji, cyfryzacji, bezpieczeństwa żywności, zrównoważonego rozwoju, trendów żywnościowych i indywidualizacji. Wymagania dotyczące produkcji mięsa i alternatyw mięsnych są wysokie: bezpieczeństwo żywności, brak wykwalifikowanych pracowników, efektywność kosztowa, przejrzystość łańcucha dostaw, ochrona klimatu i ogromna różnorodność produktów w połączeniu z nowymi potrzebami klientów to tylko niektóre z głównych wyzwań nadchodzących lat. Branża pokaże, jakie rozwiązania są dostępne w tym zakresie od 14 do 19 maja 2022 r. na targach IFFA – Technologies for Meat and Alternative Proteins – we Frankfurcie nad Menem.

Automatyzacja i cyfryzacja wszędzie
Nadal posiada automatyzacja o najważniejszych kwestiach w branży mięsnej i białkowej: Nowoczesne rozwiązania robotyczne w połączeniu ze sztuczną inteligencją odgrywają ważną rolę w optymalizacji procesów, a jednocześnie zwiększają wydajność, elastyczność i bezpieczeństwo żywności. Bezpieczeństwo żywności jest najwyższym priorytetem, dlatego IFFA koncentruje się na innowacyjnych projektach w higienicznym projektowaniu.

Dzięki przechwytywaniu i inteligentnemu łączeniu wszystkich danych, produkcja może być monitorowana w czasie rzeczywistym, a ewentualne zakłócenia w działaniu mogą być natychmiast identyfikowane. Cyfryzacja, kolejny główny temat na targach IFFA 2022, oferuje nowe możliwości przejrzystości i identyfikowalności w łańcuchu dostaw oraz zarządzania jakością. Fabryka oparta na danych robi kolejny krok w przyszłość: przepływ danych w obu kierunkach między produkcją a punktem sprzedaży umożliwia zupełnie nowe pomysły dotyczące produktów i marketingu.

W centrum zachowań konsumentów: alternatywne białka i zrównoważona jakość
Produkcja neutralna dla klimatu jest również ważnym punktem programu IFFA – cel, który UE wyznaczyła na 2050 r. w ramach Zielonego Ładu. Jakie są dalsze zmiany w celu zwiększenia efektywności energetycznej i zasobowej? Jakie koncepcje można wykorzystać do przeciwdziałania marnotrawieniu żywności? Jak można zredukować materiał opakowaniowy bez utraty jakości? Wystawcy i oferty na IFFA 2022 dostarczają odpowiedzi na wszystkie aspekty zrównoważonego rozwoju.

Zachowania konsumentów uległy zmianie – różnorodność produktów stale się powiększa. Oprócz mięsa fleksitarianie używają produktów wykonanych z alternatywnych białek i nie chcą rezygnować ze swoich zwykłych nawyków żywieniowych. Przemysł i handel odpowiadają na ten trend żywieniowy różnymi alternatywami dla mięsa. Targi IFFA 2022 pokazują zatem technologię przetwarzania mięsa, a także alternatywne produkty zawierające białko na bazie roślin lub z mięsa hodowlanego. Pandemia koronacyjna ma również wpływ na zachowania konsumentów. Tutaj rzemiosło może zdobywać punkty dzięki wysokiej jakości żywności. Innowacyjni rzeźnicy wyróżniają się spośród towarów masowo produkowanych indywidualnym i regionalnym asortymentem. Indywidualizacją oferty, która jest również tematem przewodnim na targach IFFA, odpowiadają na zapotrzebowanie klientów na wyrazisty smak i najwyższą jakość.

Monitorowanie systemu w czasie rzeczywistym zwiększa bezpieczeństwo. Prawa autorskie: Messe Frankfurt

Więcej informacji na temat najważniejszych tematów targów IFFA 2022: iffa.com/top-topics