Zapobieganie Listerii w rzemieślniczych sklepach mięsnych
Przy wsparciu odpowiednich organów nadzorczych Niemieckie Stowarzyszenie Rzeźników wyprodukowało film, który pokazuje pracownikom masarni, jak zapobiegać listeriom w sklepach mięsnych. Listeria to bakterie, które w pewnych warunkach mogą prowadzić do problemów zdrowotnych u ludzi, w bardzo rzadkich przypadkach nawet do śmierci. Szczególnie niebezpieczny jest patogenny szczep Listeria monocytogenes. Listeria występuje prawie wszędzie w środowisku, na przykład w rolnictwie, w glebie i wodzie, dlatego można ją łatwo wprowadzić do każdej firmy produkującej żywność.
Zadaniem nowo powstałego filmu DFV jest pokazanie pracownikom, jak tego typu bakterie można trzymać z dala od masarni, aw szczególności od ich produktów. Odbywa się to przede wszystkim poprzez wszechstronną edukację dotyczącą możliwego wprowadzenia Listeria do sklepów mięsnych oraz poprzez środki odpowiednie do zwalczania Listeria, które mogły dostać się do firmy i uniknięcia zanieczyszczenia produktów.
W zasadzie wszyscy przedsiębiorcy, którzy produkują żywność, są zobowiązani do zapewnienia poprzez dostosowane, udokumentowane i kontrolowane środki higieny i produkcji, że nie ma zagrożenia dla zdrowia ich klientów. Nowy film jest jednak mniej skierowany do osób odpowiedzialnych, ale służy uwrażliwieniu pracowników sklepów mięsnych na działania prewencyjne i pokazanie, jak ważne jest konsekwentne stosowanie się do instrukcji firmy.
Stowarzyszenie od wielu lat udostępnia obszerny materiał do definiowania, dokumentowania i kontroli środków higieny dla firm z branży rzeźniczej. Obejmuje to również specjalne ulotki o tym, jak uniknąć listerii. Ponadto firmy należące do cechu mogą uzyskać porady na ten temat od stowarzyszenia federalnego i niektórych stowarzyszeń regionalnych.
