Więcej higieny w chlewie - Cuchnące mięso dzika na szlaku

Stockmeyer Science Award 2013 - Dwie pierwsze nagrody wraz z 20.000 Euro za pracę na rzecz poprawy bezpieczeństwa żywności

Mięso niekastrowanych knurów może zacząć śmierdzieć na patelni - naprawdę źle, jak mieszanina potu, moczu i kału. Przyczyna to hormony płciowe u niektórych zwierząt rzeźnych płci męskiej. Do tej pory nie ma szybkiej metody analitycznej, aby usunąć takie tusze - z wyjątkiem ludzkiego nosa. Aby opracować nową metodę referencyjną, otrzymają ją dwaj chemicy spożywczy Jochen Fischer (Uniwersytet w Bonn) i dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, Medical Service of the German Armed Forces) otrzymał nagrodę 10.000 Euro Science Award od Fundacji Heinricha Stockmeyera.

Kolejna pierwsza nagroda zostanie przyznana weterynarzowi dr med. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-University Munich, Wydział Medycyny Weterynaryjnej). W swojej pracy doktorskiej systematycznie badała różne czynniki ryzyka infekcji opłucnowych opłucnej u tuczników. W swoim badaniu kliniczno-kontrolnym wykorzystała obszerne informacje z bazy danych patologii anestezjologicznych i była w stanie wykazać, że przyczyny związane ze stadem można zidentyfikować wcześnie. Pozwala to na szybkie i skuteczne wdrożenie środków zapobiegawczych na poziomie gospodarstwa - zgodnie z aspektem dobrostanu zwierząt i wysiłkami na rzecz poprawy higieny w zapasach i ostatecznie bezpieczeństwa żywności.

Nagroda naukowa Stockmeyera została przyznana podczas 54. Konferencji Higieny Żywności, która odbyła się 26 września 2013 r. W Garmisch-Partenkirchen. Każda nagroda jest wyposażona w 10.000 XNUMX euro.

Ze względu na jakość nadesłanych prac w tym roku zostaną przyznane dwie nagrody o łącznej wartości 20.000 XNUMX euro. Poprzez przyznanie nagrody Fundacja Heinricha Stockmeyera typu non-profit chce promować pracę o szczególnym znaczeniu praktycznym i badania ukierunkowane na zastosowania, aby osiągnąć większe bezpieczeństwo żywności, a tym samym przyczynić się do wzmocnienia zaufania konsumentów do jakości żywności.

Źródło: Verl [Fundacja Heinricha Stockmeyera]