Podaż mięsa w krajach związkowych
Produkcja i konsumpcja różnią się znacznie w zależności od regionu
Zależność między produkcją mięsa a spożyciem mięsa w regionie wyraża się stopniem samowystarczalności. W nowej analizie ZMP określił te dane dla poszczególnych niemieckich krajów związkowych.W 2002 r. Niemcy miały krajową produkcję brutto na poziomie około czterech milionów ton wieprzowiny, co czyniło je największym producentem w Unii Europejskiej. Również pod względem spożycia na mieszkańca Niemcy zajmują jedno z czołowych miejsc z około 53,7 kg rocznie. Niemiecki poziom samowystarczalności w sektorze wieprzowiny wynosi 90 procent.
W sektorze wołowiny i cielęciny Niemcy zajmują drugie miejsce w UE po Francji z produkcją około 1,38 mln ton. Lokalne spożycie wołowiny i cielęciny na mieszkańca wynosi 11,9 kg, ale jest o 15-140 kg poniżej średniej UE-XNUMX. Ze względu na niskie zużycie odnotowuje się samowystarczalność na poziomie około XNUMX procent.
Jednak w poszczególnych niemieckich krajach związkowych wielkość produkcji i konsumpcja znacznie się od siebie różnią. Aby pokazać te różnice, ZMP dokonał podziału produkcji i spożycia zarówno trzody chlewnej, jak i bydła według regionów. Opracowano specyficzną metodę opartą na wynikach liczenia bydła w celu określenia produkcji regionalnej. Szacunek konsumpcji regionalnej oparto przede wszystkim na wynikach badania rynku ZMP; są one oparte na danych z panelu gospodarstw domowych GfK. Stwierdzona regionalna samowystarczalność potwierdza, że niemiecka produkcja mięsa skoncentrowana jest w warowniach.
Dolna Saksonia ma największe nadwyżki
W dziedzinie produkcji wołowiny cztery kraje związkowe (Dolna Saksonia, Meklemburgia-Pomorze Przednie, Bawaria i Szlezwik-Holsztyn) mają znacznie ponad 200 procent samowystarczalności. W dwóch innych krajach (Turyngia i Saksonia-Anhalt) produkcja również przewyższa konsumpcję. Nie oznacza to jednak automatycznie, że występuje wysoka koncentracja zapasów. Ponieważ w krajach takich jak Dolna Saksonia, Szlezwik-Holsztyn czy Meklemburgia-Pomorze Przednie, wysoki poziom samowystarczalności jest również wyrazem większej alokacji przestrzeni przy, w niektórych przypadkach, niskim całkowitym zużyciu. Stopień samowystarczalności jest bardzo niski w Saarland (niecałe 50 procent), aw Hesji (niecałe 70 procent). Badenia-Wirtembergia ma prawie 90 procent, pozostałe kraje związkowe między 75 a 80 procent.
W produkcji trzody chlewnej nacisk regionalny koncentruje się przede wszystkim na Dolnej Saksonii, Nadrenii Północnej-Westfalii i Bawarii, ale z bardzo różnymi bilansami dostaw. Wielkość produkcji w Dolnej Saksonii przewyższa tamtejszą konsumpcję 2,8-krotnie. Nadrenia Północna-Westfalia ma nieco ponad 100 procent samowystarczalności. Wszystkie pozostałe kraje związkowe są obszarami dotacyjnymi. Również w Bawarii konsumpcja jest wyższa niż własna generacja; stopień samowystarczalności wynosi tam prawie 80 proc. Stopień samowystarczalności w Kraju Saary, a także w Nadrenii-Palatynacie, Brandenburgii, Saksonii i Hesji jest znacznie poniżej średniej.
Dlaczego dane regionalne?
W szczególności ostatnie kilka lat pokazało, że ponadregionalny i międzynarodowy handel produktami zwierzęcymi może być dość podatny na zakłócenia spowodowane chorobami i epidemiami. Należy również pamiętać, że regionalna hodowla zwierząt nie tylko musi spełniać zadanie zaopatrzeniowe, ale jest również niezbędna do utrzymania i pielęgnacji obszarów wiejskich oraz jako pracodawca. Aby móc lepiej ocenić swoje szanse na rynku, ważne jest, aby każdy producent produktów rolnych posiadał wiedzę na temat krajowej i regionalnej podaży żywności.
Źródło: Bonn [ZMP]
