Kiedy cukinia smakuje gorzko ...

Objawy zatrucia wywołane przez kabucbitacynę

Zaleca się ostrożność, jeśli warzywa z cukinii, zupa dyniowa lub ogórek mają gorzki smak. Mogą zawierać kaburbitacynę. Ten toksyczny składnik może powodować ostre wymioty, biegunkę i ślinienie podczas lub bezpośrednio po jedzeniu. Cukinia, dynia i ogórki, ale także melony i arbuzy należą do rodziny dyni. Trująca substancja kaburbitacyna została wyhodowana z jadalnych form tych dyniowatych. Jednak te tetracykliczne triterpeny są nadal zawarte w dzikich i ozdobnych tykwach. W pojedynczych przypadkach niekontrolowane krzyżowanie wsteczne z formami ozdobnymi lub odwrotne mutacje mogą prowadzić do pojawienia się kaburbitacyny również w formach uprawnych. Toksyny powodują gorzki smak i podrażniają błony śluzowe. Dyniowate należy spróbować przed przygotowaniem. Jeśli smakują gorzko, nie używaj ich. Na to zwracają uwagę lekarze z kliniki uniwersyteckiej i polikliniki dla dzieci i młodzieży w Lipsku w „Kinder- und Jugendmagazin”.

Źródło: Bonn [ Renate Kessen - pomoc ]