Kawior wkrótce z Meck-Pomm

Caviar Creator Düsseldorf buduje największy zamknięty zakład akwakultury / inwestycja 30 mln euro / położenie kamienia węgielnego w Demmin

Kawior z Meklemburgii-Pomorza Przedniego? To, co na początku brzmi nietypowo, wkrótce stanie się powszechne. W hanzeatyckim mieście Demmin w Meklemburgii-Pomorzu Przednim firma Caviar Creator z Düsseldorfu buduje największy na świecie zamknięty zakład akwakultury do hodowli jesiotrów. Uroczystość wmurowania kamienia węgielnego odbyła się w grudniu ubiegłego roku, a kamień węgielny pod projekt o wartości 20 mln euro został uroczyście wmurowany w sobotę 30 marca.

Pierwsze jesiotry powinny wejść do basenów obiektu już jesienią przyszłego roku. To dorosłe osobniki, które po roku aklimatyzacji dają ikrę zwaną kawiorem. Frank Schaefer, szef Caviar Creator Europe, określa planowaną wielkość produkcji na 33 tony kawioru rocznie. To dwa razy więcej niż całkowity niemiecki import kawioru w 2002 r. „Popyt na kawior wysokiej jakości jest bardzo wysoki” - podkreśla Frank Schaefer. Ze względu na spadek populacji jesiotra na wolności podaż dzikiego kawioru drastycznie spadła. 15 lat temu na rynku światowym znajdowało się około 2.000 ton, w zeszłym roku tylko 70 ton. Ponadto jesiotr jest objęty ochroną gatunkową na całym świecie od 1998 roku.

Technologia akwakultury Caviar Creator w Demmin oparta jest na zamkniętych obiegach wodnych. Woda jest trwale uzdatniana mechanicznie i biologicznie. Eko pieczęć Caviar Creator gwarantuje, że nie są stosowane hormony, pestycydy, akceleratory wzrostu i antybiotyki. Woda jest zwracana naturze poprzez własną oczyszczalnię ścieków tuż obok hodowli jesiotrów. „Dzczyzna dziękuje za idealne warunki z przyspieszonym wzrostem i wysoką jakością”, mówi Schaefer. Samica jesiotra jest gotowa do tarła już po czterech latach – na wolności trwa to około trzy razy dłużej. Oprócz kawioru z Demmin pochodzi też około 400 ton mięsa jesiotra. Rybne przysmaki są sprzedawane za pośrednictwem Internetu (e-sklep) firmom cateringowym, liniom lotniczym, liniom żeglugowym, sprzedawcom delikatesowym, hurtowniom spożywczym i konsumentom końcowym.

Zakład akwakultury Demmin zostanie zbudowany w dwóch etapach. Pierwsza faza budowy to inwestycja o wartości prawie dziesięciu milionów euro. Według Schaefera od 3,4 do XNUMX mln euro będzie pochodzić z dofinansowania z kraju związkowego Meklemburgia-Pomorze Przednie. Pozostałą część finansowania zapewniają inwestorzy prywatni w formie udziałów w funduszach.

Firma Caviar Creator powstała w 2000 roku w Oregonie (USA). Oddział europejski ma siedzibę w Düsseldorfie. Podstawowym przedmiotem działalności Caviar Creator jest budowa, finansowanie i eksploatacja obiektów akwakultury oraz produkcja wysokiej jakości ryb łownych zgodnie z zasadami ekologicznymi, a także ich przetwarzanie i marketing. W ciągu najbliższych sześciu lat firma planuje wybudować 20 obiektów akwakultury na całym świecie, z których cztery będą znajdować się w Niemczech. Caviar Creator zatrudnia obecnie 130 osób.

Więcej informacji w Internecie pod adresem www.caviar-creator.com

Źródło: Demmin [ ots ]