Jeśli chodzi o żywność, Europejczycy wykazują wysoki poziom zaufania do owoców i warzyw, a prawie żadnego do „śmieciowego jedzenia”

Niemcy bardziej sceptyczni

Zaufanie konsumentów do żywności jest wysokie w Wielkiej Brytanii, Danii i Norwegii, ale niewielkie we Włoszech i Portugalii, a stosunkowo niewielkie w Niemczech. Badania pokazują również, że konsumenci w tych krajach są szczególnie sceptycznie nastawieni do produktów mięsnych, restauracji szybkiej obsługi oraz przemysłu przetwórstwa spożywczego. Wyniki te pochodzą z niedawno opublikowanego badania „Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", które zawiera dane z badań ankietowych w tych sześciu krajach. Badanie zostało przeprowadzone w ramach projektu EU TRUST IN FOOD (2002-2004). projekt miał na celu lepsze zrozumienie przyczyn różnych poziomów zaufania konsumentów do żywności i ich skutków, a także badania instytucjonalne w sześciu krajach i na poziomie UE Inicjatywa jest częścią ogólnych badań UE dotyczących postaw i zachowań konsumentów, społeczno-ekonomicznych i czynniki demograficzne a akceptacja typowych produktów spożywczych.

„Dzisiejsi konsumenci oczekują zdrowej i bezpiecznej żywności i coraz częściej chcą wiedzieć, skąd pochodzi ich żywność. Dlatego skupiamy się na nowym podejściu „od stołu do gospodarstwa” w programach badawczych UE, skupiając się na interesach konsumentów i ich postawie wobec żywności” – powiedział europejski komisarz ds. badań Philippe Busquin. „Produkcja żywności musi spełniać oczekiwania konsumentów oraz cele w zakresie ochrony środowiska, zdrowia i konkurencyjności. Wymaga to ambitnego programu badawczego z silną współpracą publiczno-prywatną na szczeblu europejskim.”

Najwyższe zaufanie do jabłek, a nie do hamburgerów

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, konsumenci, gdziekolwiek mieszkają, mają większe zaufanie do owoców i warzyw niż do produktów mięsnych. Mniej więcej co piąty konsument ufa jakości hamburgerów z restauracji szybkiej obsługi oraz posiłkom oferowanym w restauracjach. Jednak poziom zaufania do różnych produktów spożywczych znacznie się różni. Najbardziej ufają konsumenci w Wielkiej Brytanii, a następnie Duńczycy i Norwegowie. Zaufanie jest najniższe we Włoszech i Portugalii, a Niemcy również są sceptyczni. Podobne różnice między krajami stwierdzono, gdy konsumenci byli pytani o ich zaufanie do różnych obiektów w przypadku kryzysu żywnościowego. Różnice w zaufaniu były na ogół większe między różnymi krajami niż między różnymi grupami społecznymi w danym kraju.

Szeroka próbka

Badanie opiera się w sumie na 8870 kwestionariuszach, na które otrzymano około 1000 odpowiedzi z mniejszych krajów europejskich i około 2000 z większych. Wybrane kraje przedstawiają reprezentatywny obraz krajów europejskich, ponieważ różnią się one wielkością i geografią oraz są zrównoważone w Europie południowej, środkowej i północnej. Ponadto kraje różnią się pod względem nieufności konsumentów i zmian instytucjonalnych w przemyśle spożywczym.

Wielu konsumentów jest pesymistami

Badania pokazują, że od jednej trzeciej do jednej czwartej konsumentów uważa, że ​​cena, smak i jakość żywności uległy z czasem pogorszeniu, podobnie jak praktyki rolnicze, odżywianie i bezpieczeństwo. Konsumenci we Włoszech i Portugalii są najbardziej pesymistyczni: 60-80% uważa, że ​​ceny, smak i jakość żywności pogorszyły się w ciągu ostatnich dwudziestu lat. Jednak odsetek osób, które uważają, że bezpieczeństwo żywności i odżywianie uległo pogorszeniu, jest niższy. We wszystkich krajach pesymizm wiąże się z zaufaniem do poszczególnych produktów spożywczych.

„Od stołu do farmy”

Aby pomóc przezwyciężyć pesymizm niektórych konsumentów co do niektórych produktów spożywczych, unijne podejście badawczo-rozwojowe „od stołu do gospodarstwa” uwzględnia wymagania konsumentów i informacje zwrotne w całym łańcuchu żywnościowym.W ten sposób oczekiwania i wymagania konsumentów w zakresie ochrony środowiska, rozwoju obszarów wiejskich i bezpieczeństwo w produkcji żywności – i nie później.

Stowarzyszenia konsumentów i władze cieszą się większym zaufaniem niż przemysł spożywczy

Pytani o zaufanie do różnych organów w przypadku kryzysu żywnościowego, konsumenci rzadko wierzą, że mówi się im całą prawdę. Mniej niż 10 procent respondentów w sześciu krajach wierzy, że przemysł przetwórstwa spożywczego powie im prawdę w przypadku kryzysu żywnościowego. Około 10 procent zaufało sieciom supermarketów, a 14 procent rolnikom. Największym zaufaniem cieszyły się stowarzyszenia konsumentów, eksperci ds. żywności i agencje rządowe. Ranking tych instytucji pod względem zaufania był praktycznie taki sam we wszystkich sześciu krajach.

Interpretując te wyniki, należy pamiętać, że aktorzy ci mogą mieć różne role i profile w różnych krajach. Wyniki pokazują jednak, że stowarzyszenia konsumentów, eksperci ds. żywności i organy regulacyjne cieszą się powszechnym zaufaniem we wszystkich krajach.

Zaufanie jest wysokie w Wielkiej Brytanii, Danii i Norwegii

Respondenci brytyjscy mają najwyższy poziom zaufania do żywności. Są też najbardziej optymistycznie nastawieni do wydarzeń ostatnich kilkudziesięciu lat. Jeśli chodzi o władze, Brytyjczycy są jednak bardziej sceptyczni. Duńczycy i Norwegowie wykazują stosunkowo wysokie wartości większości wskaźników ufności.

Jednak poziom zaufania do żywności w Wielkiej Brytanii należy postrzegać jako pozytywną odpowiedź na działania podjęte w odpowiedzi na epidemię BSE („choroby szalonych krów”) i inne kryzysy żywnościowe.

Jednak nieufność powstaje nie tylko jako reakcja na kryzysy żywnościowe. Niemieccy konsumenci, tacy jak Włosi i Portugalczycy, są bardzo sceptyczni co do większości wskaźników zaufania zmierzonych w tym badaniu. Równoważą swój ogólny sceptycyzm odpowiednim zachowaniem zakupowym i preferują bezpieczną żywność. Jednak konsumenci z Europy Południowej na ogół nie wierzą, że ich kraje są umiejętne w unikaniu tych niebezpieczeństw.

Portugalczycy są najbardziej pesymistycznie nastawieni do długoterminowej ewolucji jakości żywności, ale generalnie ufają żywności bardziej niż włoscy konsumenci.

Zgodnie z punktem wyjścia badania, za to odmienne zaufanie do standardów żywnościowych i poszczególnych aktorów odpowiedzialne są warunki społeczne i instytucjonalne. Różnice te zostaną dokładniej zbadane w kolejnej fazie badania. Przeanalizowany zostanie również rozwój polityki żywnościowej i konsumenckiej w UE w celu lepszego dostosowania europejskiego prawodawstwa dotyczącego żywności do interesów konsumentów.

Zrozum konsumenta

Badanie TRUST IN FOOD jest częścią serii projektów badawczych finansowanych w ramach unijnych ramowych programów badawczych. TRUST IN FOOD koncentruje się na żywności i zaufaniu konsumentów do dostaw żywności, podczas gdy inne projekty badają zachowania zakupowe konsumentów i postawy wobec typowych produktów spożywczych oraz rolę nowej żywności - np. dodatków do żywności pochodzenia naturalnego (fitosterolu i estrów fitostanoli). Niedawno rozpoczęty europejski projekt HEATOX (www.heatox.org) zbada szkodliwe substancje powstałe podczas gotowania i opracuje strategię informowania o tych zagrożeniach.

Raport Trust in Food in Europe. Analiza porównawcza może być http://www.trustinfood.org zostać pobrane. Znajdziesz tam również więcej informacji o koordynatorze i partnerach projektu.

Informacje na temat priorytetu „Jakość i bezpieczeństwo żywności” w Szóstym Ramowym Programie Badawczym UE (6. PR) można również znaleźć pod adresem

http://www.cordis.lu/food/home.html

Źródło: Bruksela [eu]