Popyt na mięso znów rośnie

Zapowiedź targu bydła rzeźnego we wrześniu

W Niemczech główny sezon wakacyjny powoli dobiega końca we wrześniu i coraz więcej konsumentów wraca z wakacji. W związku z tym w nadchodzących tygodniach popyt na mięso powinien ponownie wzrosnąć. Ponadto zakłady mięsne w Niemczech i za granicą wznowią produkcję pod koniec wakacji zakładowych. W związku z tym rośnie zapotrzebowanie na bydło rzeźne. Ceny producentów są zatem lekko zwyżkowe.

Oczekiwane stabilne ceny młodego byka

Ceny młodych buhajów w ostatnich miesiącach systematycznie wzrastają, choć najniższe ceny w sezonie osiągane są zwykle w miesiącach letnich. Na początku sierpnia młode byki w klasie handlowej R3 osiągały już w Niemczech średnio 2,55 euro za kilogram masy ubojowej, a trend rośnie. I to pomimo tego, że wysokie temperatury latem i wakacje w Niemczech spowodowały stonowany popyt na wołowinę. Ostatni raz ceny były porównywalne w latach 1999 i 2000.

Czynnikiem decydującym o tym rozwoju jest ograniczona podaż zwierząt przez tygodnie i miesiące w porównaniu z bardzo stałym popytem ze strony rzeźni. We wrześniu powrót wczasowiczów powinien doprowadzić do wzrostu popytu na wołowinę. Średnio miesięczna premia cenowa w wysokości jednego lub dwóch centów mogłaby zatem być możliwa dla młodych byków, ale ze względu na i tak już stosunkowo wysoki poziom cen, nie należy oczekiwać dużych premii.

Tylko nieznacznie większy asortyment krów rzeźnych

Ceny producenta za krowy rzeźne mają tendencję do nieznacznego spadku we wrześniu. Nie jest jednak pewne, czy rozwój będzie taki sam w tym roku. Popyt na wołowinę ze strony przemysłu przetwórstwa mięsnego nabierze tempa wraz z końcem sezonu wakacyjnego, a na mięso krowie jako typowy produkt przetworzony wzrośnie popyt. Podaż krów rzeźnych ma tylko nieznacznie wzrosnąć we wrześniu. Ponieważ, podobnie jak w ostatnich tygodniach i miesiącach, podaż paszy z gospodarstw rolnych powinna być jeszcze zagwarantowana we wrześniu. W związku z tym pęd do wypasu prawdopodobnie zostanie odsunięty. Według szacunków ZMP ceny za krowy w klasie O3 we wrześniu wahały się od 1,90 do 2,00 euro za kilogram masy ubojowej, co oznaczałoby przekroczenie ceny z poprzedniego roku o około 30 centów za kilogram.

Ceny wieprzowiny za 1,50 euro?

Popyt na wieprzowinę może znów być ożywiony we wrześniu niż w sierpniu, głównym miesiącu świątecznym. Ponadto rynek wieprzowiny ma być odciążony przez stałe dostawy mięsa do Rosji, a zwłaszcza do krajów przystępujących do UE. Najważniejszymi partnerami handlowymi wśród krajów Europy Wschodniej są Polska, Czechy i Węgry. Handel z tymi krajami prawdopodobnie stanie się coraz ważniejszy. W ostatnich latach świnie rzeźne klasy E były rozliczane we wrześniu na średnio około 1,50 EUR za kilogram masy ubojowej. W 2003 i 2003 roku ceny trzody rzeźnej były jednak zauważalnie niższe. We wrześniu 2004 r. można sobie wyobrazić średni miesięczny poziom cen między 1,45 a 1,50 euro dla świń klasy E. Na giełdzie futures towarowych w Hanowerze oczekiwana cena za wrzesień w pierwszym tygodniu sierpnia wynosiła około 1,45 euro za kilogram.

Źródło: Bonn [ZMP]