Co znaleźli inspektorzy żywności z Dolnej Saksonii

Minister Ehlen przedstawia roczny raport LAVES w Oldenburgu – ponad 1,5 miliona testów

Decydujący wkład w ochronę zdrowia konsumentów w Dolnej Saksonii: „W ubiegłym roku Krajowy Urząd Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności Dolnej Saksonii (LAVES) przeprowadził ponad 1,5 miliona oficjalnych badań”, wyjaśnia minister rolnictwa Dolnej Saksonii Hans-Heinrich Ehlen podczas konferencja prasowa z okazji prezentacji Raportu Rocznego LAVES 2003 w Oldenburgu.

LAVES obejmuje instytuty żywnościowe w Braunschweig i Oldenburgu, instytuty weterynaryjne w Oldenburgu i Hanowerze, instytut żywienia zwierząt w Stade, instytut weterynaryjny ds. ryb i produktów rybnych w Cuxhaven, instytut ds. , instytut pszczelarstwa w Celle. Ponadto w LAVES zintegrowane są usługi specjalistyczne, służby kontroli żywności i pozostałości, służby kontroli pasz, służby dobrostanu zwierząt, eksperci techniczni, weterynaryjna grupa zadaniowa i rolnictwo ekologiczne.

Wszystkie urzędowe kontrole w zakresie żywności, pasz, weterynarii i towarów konsumpcyjnych przeprowadzane są w LAVES w całej Dolnej Saksonii. Obejmuje to próbki z różnych grup produktów (np. mleko i produkty mleczne, czekolada, środki spożywcze dla specjalnych diet, owoce i warzywa, mięso, dziczyzna, drób i produkty z nich wytwarzane itp.), które zostały zbadane i przeanalizowane w Brunszwiku i Oldenburgskie instytuty żywnościowe są.

Salmonellen

W instytutach żywności LAVES w Oldenburgu i Brunszwiku w zeszłym roku przebadano na obecność salmonelli około 5.000 produktów spożywczych. Salmonellę wykryto 91 razy.

Zakażenia Salmonellą są nadal najczęściej odnotowywaną przyczyną biegunek w Niemczech. Głównym rezerwuarem są zwierzęta hodowlane. Oznacza to, że najczęściej zanieczyszczoną Salmonellą jest żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak mięso drobiowe i jaja (oraz potrawy z nich wykonane), a także mięso i przetwory mięsne, zwłaszcza wieprzowina.

Tendencja ta utrzymuje się w ostatnich latach nieprzerwanie z niewielkimi wahaniami. Mięso i produkty drobiowe regularnie mają najwyższy wskaźnik zanieczyszczenia (9,3%), a następnie wieprzowina (3,5%). Zanieczyszczenie jaj wydaje się zmniejszać zgodnie z wynikami testów z ostatnich kilku lat. Jednak większość chorób wywołanych przez salmonellę nadal można przypisać żywności, która jest wytwarzana z surowych jaj lub ma kontakt z surowymi jajami.

Jednak w ostatnich latach salmonellę wykryto również w żywności pochodzenia roślinnego. W szczególności zarazki wykryto w przyprawach w proszku, czekoladzie, wiórkach kokosowych, suszonych grzybach i herbatach ziołowych. Zanieczyszczenia były często powodowane przez ptasie odchody, ponieważ produkty i składniki są suszone na wolnym powietrzu. Jeśli zanieczyszczona w ten sposób żywność nie była już wystarczająco podgrzewana, salmonella mogła dostać się do gotowych posiłków. Ogólnie jednak stopień zanieczyszczenia wydaje się być tak niski, że niewielka liczba testów rutynowych odpowiednich grup produktów rzadko wykrywa obecność salmonelli.

Analiza mięsa drobiowego na Campylobacter

Bakterie Campylobacter należą również do najważniejszych patogenów zakażeń przenoszonych drogą pokarmową u ludzi. W niektórych krajach Europy Zachodniej liczba zgłoszonych przypadków kampylobakteriozy jest już wyższa niż salmonellozy. Przypadki zachorowań u ludzi mogą wynikać ze spożycia surowego mleka i niedogotowanego mięsa drobiowego. Campylobacter wykrywa się głównie w surowym mięsie drobiowym (2002: 20 z 64 próbek; 2003: 32 ze 150 próbek). Na tym tle rozpoczęto realizację programu monitoringu w celu określenia zanieczyszczenia Campylobacter w stadach brojlerów.

Mleko i produkty mleczne

Tendencja się utrzymuje: duża liczba produktów oznaczonych jako „ser owczy” składa się z czystego mleka krowiego lub zawiera znaczną część mleka krowiego. Jest to oceniane jako wprowadzanie konsumenta w błąd. W ciągu ostatnich kilku lat w 662 przypadkach na 117 zbadane sery stwierdzono obecność nieoznaczonego gatunku zwierzęcia. Najwięcej reklamacji dotyczyło greckiego sera feta, który miał być wytwarzany z mleka owczego i koziego.

Na podstawie ustaleń ten program badań będzie kontynuowany również w tym roku. Łącznie w zeszłym roku przeprowadzono wykrywanie gatunków zwierząt na 1.225 próbkach żywności.

Rośliny modyfikowane genetycznie

Ponad połowa (55%) wszystkich ziaren soi wyprodukowanych na świecie w 2003 r. pochodziła z upraw modyfikowanych genetycznie. Udział odmian modyfikowanych genetycznie wynosi 11% w uprawie kukurydzy i 16% w uprawie rzepaku. [Dane dostarczone przez ISAAA (International Service for the Acquisition of Agri-Biotech Applications)]

W Dolnej Saksonii LAVES jest odpowiedzialny za oficjalne badanie żywności, materiału siewnego, a od 2004 r. paszy dla zwierząt pod kątem składników pochodzących z organizmów zmodyfikowanych genetycznie. W 2003 r. przeanalizowano 451 próbek żywności i 194 próbek nasion pod kątem składników pochodzących z roślin zmodyfikowanych genetycznie.

Programem badawczym w 2003 roku objęte zostały między innymi: praliny, jogurty, batony, czekolada, ciastka kruche, mięso sojowe, żywność dla dzieci, ciastka, batony fitness, burgery wegetariańskie, kiełbasy, paszteciki i placki wegetariańskie, pasty wegetariańskie , mieszanki chlebowe, żywność dla niemowląt, napoje sojowe, mąka sojowa, pączki, lecytyna i kapsułki lecytynowe, tofu, musli, koncentraty białkowe, desery sojowe, skrobia kukurydziana, gofry, ciasta, kasza kukurydziana, lody, zupy suche, chleb, płatki sojowe , płatki sojowe, kluski, kiełki soi.

W 25 z tych próbek wykryto genetycznie zmodyfikowane składniki soi, których zawartość można było określić. Dwie z tych 25 próbek wykazały zawartość genetycznie zmodyfikowanego DNA w oparciu o zawartość soi w próbce powyżej 1%, co stanowi próg z 2003 r. dla obowiązkowego etykietowania. Pozostałe 23 próbki zawierały mniej niż 1%. Organy kontroli żywności zostały odpowiednio poinformowane.

Histamina w tuńczyku

Ustalona dopuszczalna wartość histaminy (produkt rozpadu aminokwasu) została przekroczona 25 razy w otwartej puszce z tuńczykiem: smutny zapis wszystkich 442 zbadanych próbek. Wartość wynosiła 5.100 mg/kg – limit to 200 mg/kg. Możliwe typowe objawy spowodowane przyjmowaniem histaminy w wyższych stężeniach to alergie, migreny, zatrucia czy choroby układu nerwowego.

W sumie odrzucono 15 próbek. Można było zauważyć, że większość próbek to próbki tuńczyka z pizzerii lub barów z przekąskami. Próbki pobierano z otwieranych i niewłaściwie przechowywanych puszek (w jednym przypadku przechowywanych w temperaturze 30°C).

Kontrole higieniczne dla mięsa czerwonego i drobiowego

Kontrole higieny w sektorze mięsa czerwonego i drobiu w rzeźniach i zakładach rozbioru w powiecie Weser-Ems (kontrola samokontroli), przeprowadzane zgodnie z planem od siedmiu lat, w coraz większym stopniu przeradzają się w ważny środek zapobiegawczy badanie w ramach ochrony konsumentów. Badania te powinny zostać wdrożone w całym kraju, a także rozszerzone o odpowiednie badania mleka i jaj.

Zdrowie zwierząt

Zdrowe zwierzęta są warunkiem uzyskania wysokiej jakości żywności pochodzenia zwierzęcego. Z tego powodu zakres zadań instytutów weterynaryjnych obejmuje szeroko zakrojone badania zasobów zwierzęcych w celu ochrony zwierząt i konsumentów przed patogenami odzwierzęcymi. Zoonozy to choroby i infekcje, które mogą być przenoszone ze zwierząt na ludzi. Poza zwierzętami, żywność może być również nośnikiem patogenów odzwierzęcych.

W 2003 r. w instytutach weterynaryjnych w Oldenburgu i Hanowerze przeprowadzono 757.401 107.347 badań w kierunku chorób zwierząt podlegających obowiązkowi zgłoszenia oraz XNUMX XNUMX badań w kierunku chorób zwierząt podlegających obowiązkowi zgłoszenia.

Nowy, w pełni automatyczny system pipetowania w Instytucie Weterynarii w Oldenburgu, który jest zintegrowany z systemem informacji i zarządzania laboratorium, zapewnia niezbędną zdolność do przeprowadzania tak obszernych testów, nawet w czasach kryzysu. Potencjalna wydajność inspekcji wynosi 14.000 1,2 dziennie i XNUMX miliona rocznie.

salmonelloza bydła

W 2003 r. utrzymywał się widoczny już rok wcześniej trend: znaczny wzrost liczby testów i dowodów na obecność salmonelli w próbkach kału bydlęcego. Częstość występowania infekcji koncentruje się w regionach w okręgach administracyjnych Lüneburg i Weser-Ems, gdzie intensywnie hoduje się bydło. Łącznie przebadano 34.569 811 próbek na obecność Salmonelli, z czego XNUMX dało wynik pozytywny.

BSE

W 2003 r. w instytutach weterynaryjnych w Oldenburgu i Hanowerze przebadano 156.586 2002 sztuk bydła za pomocą szybkiego testu na BSE. Łącznie siedem sztuk bydła oceniono jako pozytywne w Dolnej Saksonii. W 27 r. w Dolnej Saksonii stwierdzono XNUMX pozytywnych przypadków BSE.

Projekt Borrelia

W trzech biurach leśnych w południowej Dolnej Saksonii w ubiegłym roku wzrosła liczba przypadków boreliozy wśród pracowników. To był powód badań nad rozprzestrzenianiem się Borrelii. Veterinärinstitut Hannover wykazał wysoki odsetek kleszczy skolonizowanych przez Borrelia (średnio 25%, w niektórych okręgach nawet do 40%). Intensywność inwazji kleszczy Borrelia w Dolnej Saksonii ma być teraz dokładnie zbadana.

karmić

Z prawie 7,8 milionami ton pasz dla zwierząt Dolna Saksonia jest w 2003 roku najważniejszym miejscem produkcji pasz dla zwierząt w Niemczech (19,7 milionów ton).

Kontrole urzędowej kontroli pasz zostały jeszcze bardziej zintensyfikowane w porównaniu z 2002 r. W 2003 roku pobrano prawie 3.000 próbek, w porównaniu do zaledwie 2002 w 1.900 roku. Zwiększono również możliwości dochodzeń: w 2003 r. przeprowadzono 36.000 22.000 analiz w porównaniu z 2003 2,5 analiz w XNUMX r. Wskaźnik reklamacji wynoszący XNUMX% analiz nie wzrósł w porównaniu z rokiem poprzednim.

W żadnym przypadku nie można było stwierdzić naruszeń zakazu paszowego mączką zwierzęcą. Od 2003 r. złagodzone prawo zakazujące paszy zezwala na karmienie mączką rybną zwierząt innych niż przeżuwacze (świnie, kurczaki) w gospodarstwach. W sumie 85 gospodarstw otrzymało to oficjalne zatwierdzenie. W żadnym przypadku kontrola urzędowa nie wykazała naruszenia wymogów urzędowych.

W 2003 roku przetestowano 798 różnych pasz na obecność salmonelli. Salmonellę wykryto w 16 próbkach, co odpowiada wskaźnikowi reklamacji na poziomie 2%.

kosmetyki i zabawki

W obszarze towarów konsumpcyjnych odsetek reklamacji substancji zakazanych w kosmetykach jest nadal niski i nadal spada (2001: 1%; 2002: 0,3%). W 2003 roku przebadano łącznie 790 produktów kosmetycznych. Wynik: Skażenie mikrobiologiczne stwierdzono w dwóch żelach pod prysznic jednego producenta. Próbki zostały odrzucone.

Zabawki

Drewniane zabawki, modelina i farby do malowania palcami zostały przetestowane na obecność formaldehydu. W trzech (puzzle, drewniane figurki do przebierania) z łącznie 29 próbek przekroczona została zalecana przez Federalny Instytut ds. Oceny Ryzyka wartość 110 mg/kg.

Raport roczny jest do pobrania tutaj:

www.laves.niedersachsen.de/master/C1987451_N1225_I826_L20_D0.html

Źródło: Oldenburg [ laves ]