Zła higiena w dystrybutorach wody pitnej (galony – chłodnice wody)
Próbki zostały pobrane przez Urzędy Ochrony Konsumentów i Spraw Weterynaryjnych (ĘVV) w supermarketach, domach towarowych, drogeriach, piekarniach, hotelach, aptekach, szpitalach, gabinetach dentystycznych, domach opieki, salonach samochodowych, sklepach odzieżowych, bankach i sklepach budowlanych w całej Hesji . Powodem reklamacji jest podwyższona liczba drobnoustrojów (12x) lub obecność drobnoustrojów wskaźnikowych w kale (10x) (bakterie z grupy coli, pseudomonas, paciorkowce kałowe) w dostarczanej wodzie.
Sama podwyższona liczba bakterii w tych 12 wodach (ok. 11%) prowadzi do reklamacji, ale nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla konsumenta. Naturalnie zawarte zarazki mogą namnażać się w każdej wodzie niegazowanej (bez dodatku kwasu węglowego). Limit określony w rozporządzeniu w sprawie wód mineralnych i stołowych wynosi 100 zarazków na mililitr (ml) znacznie poniżej limitu dla np. wody pitnej. Np. lody, obowiązująca specyfikacja to do 500 000 zarazków na gram. W innych krajach dla takiej wody obowiązują maksymalne wartości do 50 000 zarazków na ml. 10 wód (ok. 9%) ze wskaźnikiem zarazków kałowych należy oceniać inaczej. Poziomy te wskazują na nieczystą, niehigieniczną pracę i nie mogą być pod tym względem tolerowane.
W takich przypadkach urzędy ochrony konsumentów i weterynarii zarządzają zakazy ruchu; woda może zostać ponownie wprowadzona na rynek dopiero po udowodnieniu przez producenta, że jest w idealnym stanie. Ponadto sprawdzane jest, czy konieczne jest wszczęcie postępowania w sprawie wykroczenia administracyjnego lub czy nie popełniono przestępstwa.
22 reklamacje dotyczą dystrybutorów wody zlokalizowanych w:
Supermarket (11), biznes (7), dom towarowy (1), agencja rządowa (1), dentysta (1) i dom opieki (1).
Oddzielna kontrola higieniczna otworów wylotowych łącznie 12 z tych dystrybutorów wody pitnej przy użyciu wymazów doprowadziła do pięciu (supermarket (1), przedsiębiorstwo handlowe (1), dom towarowy (1), dentysta (1) i bank (1 )) reklamacje związane z higieną.
Badania nie wykazują jednak związku między stanem higienicznym samych urządzeń a jakością mikrobiologiczną przechowywanej w nich wody pitnej. Dystrybutory wody, które były starannie czyszczone przy każdej zmianie butelki, czasami dostarczały wodę, która miała zwiększoną liczbę zarazków, a nawet była zanieczyszczona patogenami. Z drugiej strony inne urządzenia były widocznie brudne lub zwapniałe na zewnątrz; jednakże pobrana woda pitna była nieskazitelna z mikrobiologicznego punktu widzenia.
W odniesieniu do czasów stania również nie można było stwierdzić wyraźnego związku z jakością mikrobiologiczną wody. Na przykład woda pitna z dystrybutorów ze świeżo wymienionymi pojemnikami wykazywała zwiększoną liczbę bakterii, podczas gdy inne próbki były niepozorne pod względem mikrobiologicznym po odstawieniu przez 2–3 tygodnie. Jednak odsetek reklamacji wynoszący około 20% należy postrzegać jako wyraźną oznakę braków higienicznych w tego rodzaju dostarczaniu wody pitnej, nawet jeśli nie zawsze można ustalić związek przyczynowy między widocznym zanieczyszczeniem urządzeń a wynikami badań.
Próbkę, która poza tym jest nieskazitelna mikrobiologicznie, również należy uznać za obrzydliwą, jeśli badana woda pitna została pobrana z mocno zabrudzonego kranu lub jeśli pojemnik lub jego najbliższe otoczenie są brudne.
Dochodzenia nie ujawniły również braku technicznego porozumienia co do tego, czy woda jest przechowywana w stanie schłodzonym, czy nieschłodzonym w celu pobrania; z jednej strony były skargi na wodę schłodzoną, az drugiej strony wiele nieschłodzonych wód pozostało bez zastrzeżeń. Można jednak zauważyć tendencję, że reklamacji jest mniej w przypadku pojemników z dystrybutorem, które wymieniane są po opróżnieniu wraz z kranem (galonami).
Większość dystrybutorów wody jest generalnie czyszczona i serwisowana co sześć miesięcy przez firmy zewnętrzne w ramach umów serwisowych. Jednak firmy i instytucje zaopatrywane w dystrybutory wody pitnej poczuwają się do odpowiedzialności jedynie za czystość w otoczeniu zainstalowanych urządzeń, przy czym sterowanie higieniczne odbywa się w bardzo różny sposób. Czasami otoczenie jest dezynfekowane roztworem w sprayu, czasami podłoga jest przecierana wilgotną szmatką; niektóre urządzenia są czyszczone z zewnątrz codziennie, inne tylko co tydzień lub w nieregularnych odstępach czasu.
Dlatego sekretarz stanu Seif apeluje z jednej strony do producentów tych zbiorników na wodę, ale także do firm i instytucji, które je zakładają, z drugiej strony, o przedstawienie jasnych specyfikacji dotyczących należytej staranności i odpowiedzialności.
„Wytyczne dotyczące dobrych praktyk higienicznych dla firm zajmujących się chłodzeniem wody”, obecnie przedstawiane przez Niemieckie Stowarzyszenie Chłodziarzy Wody Butelkowanej i omawiane w kręgach ekspertów, będą tutaj bardzo pomocne, jeśli wszystkie zaangażowane strony będą przestrzegać określonych tam zasad.
Przypomina również, że zgodnie z przepisami prawa żywnościowego każda forma wprowadzenia do obrotu – w tym bezpłatna dostawa – jest obowiązkiem staranności i odpowiedzialności nie tylko samego producenta dystrybutora wody, ale także firm i instytucji gdzie dystrybutory wody są ustawione dla konsumentów , pociąga za sobą.
W tym konkretnym przypadku oznacza to, że firmy i instytucje oferujące wodę mogą zostać pociągnięte do odpowiedzialności, jeśli woda, która jest tam dostarczana, również nieodpłatnie, szkodzi zdrowiu konsumentów.
Źródło: Wiesbaden [ MULV ]
