Częściowy sukces Monachium w sporze o „prawdziwą białą kiełbasę”
Wydaje się, że Szwabowie i wielu Starych Bawarczyków nie mają szans
Jak donosi „Augsburger Allgemeine”, w przyszłości kiełbasy białe pod nazwą „Münchner Weißwurst” będą prawdopodobnie mogły pochodzić wyłącznie ze stolicy kraju związkowego lub powiatu Monachium. W związku z tym Bawarskie Stowarzyszenie Rzeźników nie złożyło przed niemieckim Urzędem Patentów i Znaków Towarowych żadnego wniosku o zezwolenie na produkcję kiełbasy pod tą nazwą w Szwabii i Starej Bawarii.Można zatem założyć, że miasto i dzielnica Monachium uzyskają ochronę geograficzną nazwy „Münchner Weißwurst” – nawet jeśli nie została jeszcze o tym podjęta decyzja.
Nie ulega wątpliwości, że za sporem dotyczącym białej kiełbasy stoją wymierne interesy gospodarcze. Złe języki mówią przede wszystkim o sporze monachijskich rzeźników z zakładami mięsnymi Zimmermann w Thannhausen, które według „Augsburger Allgemeine” produkują dziennie 500.000 XNUMX białych kiełbas.
Dotknięci tym rzeźnicy bagatelizują obecnie skutki zakazu, ponieważ klienci i tak zamawialiby tylko „białe kiełbaski”. Nie wydaje się to jednak takie proste, gdyż wytyczne dotyczące wyrobów mięsnych i wędliniarskich również pod względem składu różnicują Müncher W. i Weißwurst. Przykładowo kiełbasa wyprodukowana według receptury monachijskiej nie nadaje się do obrotu zgodnie z naczelną zasadą obowiązującą dla „kiełbasy białej”, ponieważ ma zbyt dużą zawartość tkanki łącznej ze względu na obowiązkowy dodatek skórki lub „skórki”.
Zdaniem Markusa Brandla, dyrektora zarządzającego dużego sklepu mięsnego Vinzenzmurr z siedzibą w Monachium, „Stowarzyszenie Ochrony Münchner Weißwurst”, które z kolei złożyło wniosek o ochronę nazwy, oceniło decyzję urzędu jako „pozytywny wynik przejściowy”. Niemiecki Urząd Patentów i Znaków Towarowych uzasadnił odrzucenie wniosku stowarzyszenia rzeźników tym, że obszar objęty wnioskiem był zbyt duży, mówi rzeczniczka Diane Nickel. Kpiną jest fakt, że przez dziesięciolecia większość monachijskich białych kiełbas była produkowana w Augsburgu. Miałoby to prawdopodobnie miejsce również dzisiaj, gdyby ówczesny producent nadal działał na rynku.
Zgodnie z tym czasownikiem Bawarskie Stowarzyszenie Rzeźników ma środki prawne przeciwko decyzji z Monachium (!).
Meat-n-more.info donosiło o sporze kilka razy:
| Ratusz SPD wnioskuje o włączenie stolicy Bawarii do monachijskiej wspólnoty ochronnej Weißwurst. Celem jest używanie określenia „biała kiełbasa monachijska” w niemieckim Urzędzie Patentów i Znaków Towarowych... | |
| Stolica stanu Monachium przyłącza się do Monachium do Stowarzyszenia Ochrony Weisswursta w Monachium. Tak zdecydowała Komisja Pracy i Gospodarki Rady Miejskiej Monachium na wczorajszym posiedzeniu. Miasto... | |
| [meat-n-more.info] - Wojna o białą kiełbasę Kilka zewnętrznych linków do sporu Weißwurst | |
| [meat-n-more.info] - W sali wykładowej chodziło przede wszystkim o białą kiełbasę Na uniwersytecie w Hohenheim prof. Albert Fischer chciał udowodnić swoim studentom, że dyskusja na temat monachijskiej białej kiełbasy była bardzo uprzedzona. Ale podczas degustacji w ciemno... |
Źródło: Monachium [Thomas Pröller]
