Produkty organiczne w co trzeciej kuchni komercyjnej

Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa

Poproszono o owoce, warzywa i jajka

Produkty organiczne zyskują coraz większe znaczenie w gastronomii poza domem. Badanie zlecone przez federalny program rolnictwa ekologicznego wykazało, że jedna trzecia kuchni komercyjnych korzysta już z produktów ekologicznych. Przebadano osoby odpowiedzialne za 618 komunalnych obiektów gastronomicznych i 676 kuchni cateringowych. Jak podaje również Federalny Urząd ds. Rolnictwa i Żywności (BLE), w zbiorowej gastronomii szczególnie poszukiwane są ziemniaki, jaja, warzywa i owoce z upraw ekologicznych.

Ponadprzeciętna ilość żywności ekologicznej przetwarzana jest w placówkach profilaktyczno-rehabilitacyjnych, przedszkolach i domach dziecka. Dobrym sposobem na poznanie organicznego potencjału kuchni komercyjnych są specjalne promocje obejmujące pojedyncze organiczne składniki lub kompletne dania organiczne. 38 proc. badanych obiektów korzysta z poszczególnych komponentów organicznych w ramach tygodni promocyjnych, a ponad połowa korzysta już regularnie z produktów ekologicznych.

Hurtownicy również dostosowali się już do zwiększonego zapotrzebowania na żywność ekologiczną: około 30 procent towarów suchych, nabiału, wyrobów mięsnych i wędliniarskich kupowanych jest już w konwencjonalnych hurtowniach.

Źródło: Bonn [ZMP]

Uwagi (0)

Nie opublikowano tu jeszcze żadnych komentarzy

Napisz komentarz

  1. Dodaj komentarz jako gość.
Tło
Załączniki (0 / 3)
Udostępnij swoją lokalizację