A mais nítida a mostarda, o mais forte os efeitos anti-câncer
No campo é o que conta: consumo de mostarda pode proteger contra danos ao material genético
Um grupo de pesquisa liderado pelo Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann e Dr. Evelyn Lamy no Instituto de Ciências de Saúde Ambiental da Universidade de Freiburg tem demonstrado tanto em um estudo preliminar em culturas de células humanas, bem como em um estudo independente sobre os seres humanos que a mostarda quente comercial antes efeito de substâncias cancerígenas que são consumidos na dieta, protege eficazmente. "O consumo de mostarda por exemplo, protege contra os efeitos mutagénicos da produzida durante grelhar e assar hidrocarbonetos aromáticos policíclicos carne, ou PAHs", explica o diretor do instituto Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAHs são substâncias como cancerígenas - os chamados agentes cancerígenos - conhecido.