O BfR aconselha: Crianças pequenas não devem beber leite cru

Visita à fazenda sem dor de estômago

As fazendas são destinos de excursões populares para grupos de jardim de infância e classes escolares, especialmente no verão. Às vezes, no entanto, a excursão tem consequências indesejáveis: o Instituto Federal de Avaliação de Risco (BfR) relata repetidamente surtos de doenças que são desencadeados pelo consumo de leite cru durante essas excursões.

O leite cru pode conter patógenos, como bactérias EHEC ou Campylobacter. A bactéria causa infecções que podem levar a sérios problemas de saúde, especialmente em crianças pequenas.

O leite é um alimento de alta qualidade com muitos nutrientes de que as crianças precisam para crescer. Mas: “O leite cru deve ser aquecido o suficiente antes do consumo para que as crianças não contraiam uma infecção alimentar”, recomenda o Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, presidente do BfR.

O BfR recebe repetidamente informações sobre surtos de doenças que ocorreram após o consumo de leite cru em fazendas por meio do sistema de registro nacional de alimentos envolvidos em surtos (BELA). As infecções são causadas por Campylobacter ou bactérias EHEC e podem causar diarreia grave, especialmente em crianças e, em casos individuais, também causar danos renais.

A bactéria EHEC, uma forma especial de bactéria Coli, ocorre nos intestinos dos bovinos e é excretada com as fezes.

Como o leite pode entrar em contato com fezes de gado durante a ordenha, a contaminação com bactérias não pode ser descartada. Eles podem causar diarreia grave com sangue em humanos. A infecção, especialmente em crianças pequenas, apresenta risco de síndrome hemolítico-urêmica (SHU), que pode levar a danos renais permanentes e até mesmo à morte da criança infectada. Em adultos, entretanto, uma infecção pela bactéria EHEC pode não ser detectada porque não há sintomas.

Campylobacter são bactérias difundidas na natureza e também ocorrem no intestino de animais selvagens, domésticos e de fazenda. Eles são os principais patógenos que causam diarreia em humanos e são transmitidos principalmente por meio de alimentos de origem animal. Mais de 50.000 casos de campilobacteriose são relatados na Alemanha todos os anos. Crianças menores de cinco anos são particularmente afetadas.

Além de EHEC e Campylobacter, outros patógenos como salmonela, listeria e patógenos que causam a febre Q podem encontrar seu caminho para o leite cru.

No entanto, aquecendo o leite suficientemente, por exemplo, pasteurizando-o ou fervendo-o, as infecções alimentares podem ser evitadas. O leite consumido no local durante a visita à fazenda também deve ser tratado termicamente. As crianças também devem lavar bem as mãos antes de comer alimentos e bebidas, pois o contato com animais também pode transmitir agentes infecciosos.

Por razões de proteção da saúde do consumidor, o fornecimento de leite cru aos consumidores é geralmente proibido na Alemanha. Uma exceção são as empresas que receberam autorização da autoridade competente para vender leite cru com a designação "leite preferencial" - desde que cumpridos os requisitos legais. Isso inclui, por exemplo, verificações microbiológicas mensais. As empresas produtoras de leite também podem usar "leite cru da fazenda"

entregar aos consumidores se eles tiverem relatado a entrega às autoridades. Além disso, a indicação clara "Leite cru, ferva antes de consumir" deve ser anexada ao ponto de entrega.

Fonte: Berlin [BfR]