Bell assume a Bündner Fleischtrocknerei
O processador de carne suíço Bell assume o controle da Kocherhans und Schär AG, com sede em Churwalden. A empresa é especializada na produção de especialidades Bündner, como Bündnerfleisch e presunto cru Bündner.
A Bell está assumindo o controle da empresa de secagem de carne Kocherhans und Schär AG, com sede em Churwalden, e de todos os seus funcionários, com efeito retroativo a partir de 1º de janeiro de 2011. A empresa produz diversas especialidades dos Grisões desde 1964, como carne dos Grisões e presunto cru dos Grisões. A planta de secagem tem capacidade para cerca de 1 toneladas por ano e emprega 000 pessoas. Foi acordado não divulgar os termos da compra.
Isto dá à Bell a sua própria capacidade de secagem para a produção de especialidades de Grisões e, assim, reduz a sua dependência de terceiros para negócios domésticos e exportações. Bündnerfleisch é o produto de exportação suíço mais importante no setor de carnes. Pretende-se integrar a operação na Bell Schweiz AG e continuá-la sob a gestão existente.
Kocherhans e Schär atribuem grande importância à qualidade dos produtos. As especialidades individuais são produzidas segundo métodos e receitas tradicionais. O cerne da produção é a secagem ao ar, o que requer muita experiência e conhecimento especializado. O clima natural e as salas de secagem especiais desempenham um papel importante. Quando secos, os pedaços de carne selecionados perdem até 50% do peso.
Fonte: Basel [Bell]
