Culinária para a Copa do Mundo

Por algumas semanas, a bola é a melhor coisa do mundo novamente. A seleção alemã enfrenta o México no primeiro jogo da Copa do Mundo. Quem divide a emoção em casa também fica bem preparado com deliciosos petiscos. A cozinha mexicana oferece especialidades ardentes e coloridas onde as tradições astecas encontram as influências dos conquistadores espanhóis.

O que seria do México sem a tortilha, por exemplo? Os pães finos feitos de fubá são enrolados e recheados com uma farta mistura de feijão e carne. Essas tortilhas macias e recheadas são chamadas de enchiladas. Enchiladas com salada e arroz também caem bem no início, ou são regadas com salsa e gratinado no forno. Burritos são tortilhas recheadas feitas de farinha de trigo e têm um sabor particularmente bom com uma mistura de purê de feijão, carne moída, tomate, abacate e queijo. Outra deliciosa especialidade são as tortilhas de trigo fritas com queijo assado, as quesadillas. Nachos também podem ser feitos com sobras de tortilhas. Basta cortar em pedaços triangulares e colocar brevemente na fritadeira. Com um molho de queijo quente ou uma salsa picante, o tempero certo entra em jogo.

Molhos picantes são típicos do México e não devem faltar em uma noite de futebol juntos. A salsa é geralmente preparada com pimenta e tomate. Também conhecido é o guacamole com molho de abacate, que combina bem com tortilla chips, carne e pão com seu sabor agridoce. A preparação não é difícil: a polpa do abacate é cortada em cubos grosseiros e amassada com um garfo. Misture com pimenta, cebola picada, coentro, um pouco de alho, suco de limão e tomate picado e tempere com sal e pimenta - pronto. Mate a sede com uma cerveja mexicana ou uma agua fresca gelada feita com água e purê de frutas. O famoso chili com carne, por outro lado, não é um prato típico mexicano. Ele vem da região fronteiriça entre o México e o Texas e faz parte da chamada culinária Tex-Mex.

Heike Kreutz, www.bzfe.de