Desperdício mal calculado
A estatística do mês: A mídia exagera quando o assunto é desperdício de alimentos
A não estatística do mês de janeiro são as reportagens de horror sobre comida sendo jogada fora na Alemanha. Mais recentemente, as duas igrejas cristãs acusadas de desperdiçar alimentos no Landkirchentag ecumênico na Semana Verde Internacional em Berlim. Em média, cada consumidor alemão joga fora 83 quilos de alimentos todos os anos.
No “Spiegel” 50/2012 houve um relatório igualmente alarmante de que menos de metade das frutas e legumes cultivados na Europa eram efectivamente consumidos. No entanto, este cálculo baseou-se num equívoco popular: se 50% de algo for perdido e depois outros 50% do resto, isso não será 100% no total, mas 75%. No entanto, a Spiegel simplesmente somou as taxas de perda nas várias fases, desde o cultivo até ao estômago do consumidor, e chegou a um total de 56% da quantidade inicial para frutas e legumes e até 68% da quantidade inicial para raízes e tubérculos. Na realidade, são apenas 46% e 52%, respectivamente – ainda muito, mas não tão alarmantes.
Olhando mais de perto, porém, grande parte destas percentagens restantes, bem como os 83 quilogramas que foram deitados fora pelas igrejas, revelam-se resíduos inevitáveis ou parcialmente inevitáveis, como cascas de pão ou cascas de maçã. O estudo a que se referem os relatórios das igrejas estima que apenas 38 quilos de alimentos deitados fora pelos consumidores eram definitivamente evitáveis.
Os alimentos que são deitados fora simplesmente por causa de alegados defeitos cosméticos continuam a ser deploráveis; uma repensação seria certamente apropriada tanto do ponto de vista ecológico como ético. O que parece ainda mais preocupante do ponto de vista ético é o facto raramente lamentado de que, só na Alemanha, mais de 4 milhões de toneladas de alimentos são transformados em combustível para veículos todos os anos.
Fonte: Essen [Instituto de Pesquisa Econômica da Renânia-Vestefália]
