Carne cultivada: O IFFA foca no tema

Frankfurt am Main, 04.07.2023 de julho de 2025. O mercado de carne cultivada na Alemanha e na Europa é considerado promissor. A partir de XNUMX, a IFFA irá concentrar-se neste grande tema do futuro e por esta razão conversou com Ivo Rzegotta do Good Food Institute Europe sobre o estado atual das alternativas à carne proveniente da pecuária. Startups promissoras e empresas estabelecidas na Alemanha já desempenham um papel importante no cultivo de células.

A IFFA é a feira líder mundial em inovações em tecnologia de processos para carne e proteínas alternativas. Novos produtos à base de plantas, processos de fermentação inovadores e o futuro tema da carne cultivada estão mudando todo o nosso sistema alimentar e serão discutidos na IFFA. Falámos com Ivo Rzegotta, Gestor Sénior de Políticas para a Alemanha no Good Food Institute Europe, sobre os desafios e oportunidades neste processo de transformação.

Sr. Rzegotta, o mercado de proteínas alternativas está crescendo; mais pessoas querem comer de forma mais sustentável e consumir menos carne convencional. O espectro de produtos proteicos alternativos varia de substitutos de carne totalmente vegetais a produtos híbridos e carne cultivada. Você pode nos dar uma visão geral de como esses segmentos individuais estão se desenvolvendo atualmente na Alemanha?

“Pelo menos 1.150 empresas em todo o mundo produzem alternativas vegetais aos produtos animais, incluindo startups inovadoras e empresas alimentares estabelecidas. Pelo menos 70 delas estão sediadas na Alemanha, e também existem inúmeras empresas que promovem o desenvolvimento nesta área como empresas B2B.

Na Europa, a Alemanha é de longe o maior mercado para produtos alternativos à base de plantas. Medido em termos de vendas, o mercado geral alemão de alimentos à base de plantas cresceu 2022%, para 11 mil milhões de euros, em 1,9, e um total de 2020% desde 42. Esperamos um crescimento dinâmico contínuo porque a qualidade dos produtos está a aumentar e vemos muita inovação em categorias que anteriormente precisavam de recuperar o atraso - por exemplo, em produtos de peixe à base de plantas ou produtos estruturados, como bife à base de plantas.

Atualmente, o mercado de proteínas alternativas consiste quase inteiramente em produtos vegetais. O lançamento no mercado de carne cultivada e produtos à base de fermentação na Alemanha ainda levará algum tempo, e os produtos híbridos feitos de proteínas animais e vegetais são atualmente apenas um produto de nicho. “Mas inquéritos populacionais representativos mostram que os consumidores estão particularmente abertos a produtos cultivados e à base de fermentação neste país, o que torna a Alemanha um mercado muito promissor para estas opções sustentáveis.”

A carne cultivada ainda não foi aprovada como alimento na Europa. Quando você acha que a carne cultivada estará disponível e quais são os atuais obstáculos no caminho? Onde fica a Alemanha?
Vimos um grande progresso nos últimos meses no sentido de levar carne cultivada ao mercado. Os primeiros produtos foram agora aprovados nos EUA e os procedimentos correspondentes também estão em curso noutros mercados. A chegada dos produtos ao mercado na Alemanha e na Europa depende essencialmente de duas coisas: por um lado, os custos de produção devem ser ainda mais reduzidos e as capacidades de produção necessárias devem ser criadas antes que os produtos possam chegar ao mercado de massa. Além do investimento privado, é necessário um financiamento público significativamente maior nas áreas da investigação e das infra-estruturas. A Alemanha investiu muito na transição energética e na transição dos transportes, mas ainda falta um esforço comparável na promoção da transição alimentar.

Por outro lado, a carne cultivada enquadra-se no âmbito do Regulamento sobre Novos Alimentos da UE. Como resultado, os produtos de carne cultivada devem ser submetidos a um exame minucioso de segurança alimentar antes de poderem ser vendidos na UE. No entanto, o processo é atualmente muito burocrático e demora significativamente mais tempo do que em outras regiões do mundo. O governo alemão deveria dar mais apoio às empresas com serviços de consultoria personalizados.

Na Alemanha há uma série de start-ups promissoras no campo do cultivo de células, mas acima de tudo a Alemanha, como importante local industrial, é pioneira nas áreas upstream - por exemplo, no desenvolvimento de meios de cultura sustentáveis ​​ou na construção de fermentadores para cultivo e fermentação. Empresas alemãs como Merck, The Cultivated B e GEA estão a posicionar-se muito além da Alemanha como a espinha dorsal desta nova indústria.”

Outro campo interessante é a fermentação. A fermentação utiliza microrganismos para criar produtos com aparência e sabor de carne e com as mesmas características de cozimento. Onde estamos neste processo e como o processo poderia ser avançado?
No sector das proteínas alternativas, o pilar da fermentação está apenas a começar a desenvolver todo o seu potencial. Pelo menos 136 empresas em todo o mundo trabalham atualmente na produção de proteínas sustentáveis ​​baseadas em modernos processos de fermentação. A Alemanha está muito bem posicionada nesta área, pois tem o terceiro maior número de startups, depois dos EUA e de Israel, por exemplo Formo, Mushlabs e Kynda. Isto significa que o ecossistema alemão está a caminho de se tornar uma potência global nesta categoria emergente.

Os desafios na fermentação são basicamente os mesmos que no cultivo de células: as tecnologias subjacentes funcionam e as empresas demonstraram que podem ser utilizadas para produzir produtos saborosos e sustentáveis. Mas, para equiparar o preço de produção aos seus homólogos animais e produzir quantidades significativas do mesmo, é agora necessário um esforço para aumentar a capacidade. Tanto os investidores privados como os decisores políticos são procurados.”

Disse que na Alemanha temos todos os pré-requisitos para sermos pioneiros globais na transição para a nutrição e as proteínas. Como você chega a essa avaliação? E você não acha que outros estados, como Israel, Cingapura, EUA e Holanda, já estão à nossa frente aqui?
A experiência mostra que os ecossistemas mais bem-sucedidos para fontes alternativas de proteínas surgem onde os governos moldam ativamente o setor para alavancar o potencial económico, ambiental e de saúde. Israel e Singapura são pioneiros nesta área. Grandes países industrializados como os EUA, a China e o Japão também estão agora a caminho e vêem a promoção de proteínas alternativas como uma alavanca estratégica na sua política económica. Até agora, porém, nenhum estado tem uma liderança incontestável nesta área.

Se o governo federal alemão implementar agora o compromisso do acordo de coligação de promover fontes alternativas de proteínas, então a Alemanha poderá subir ao topo. Porque basicamente temos tudo o que é necessário aqui: um cenário inovador de start-ups, uma indústria alimentar e agrícola fortes, um excelente sistema de investigação e consumidores de mente aberta.

É agora crucial que os políticos estabeleçam o rumo certo nas áreas de financiamento da investigação, desenvolvimento de infra-estruturas, regulamentação e concorrência leal e ajudem os intervenientes estabelecidos na agricultura e na indústria alimentar na sua transformação. O que é agora necessário, acima de tudo, é um roteiro nacional que estabeleça de forma vinculativa o que precisa ser feito para tornar a Alemanha o líder global da inovação no campo das proteínas alternativas até 2030.”

A IFFA, Tecnologia para Carnes e Proteínas Alternativas, acontece a cada três anos em Frankfurt am Main. É a principal feira mundial de inovações em tecnologia de processos para carne e proteínas alternativas. Além da IFFA, a Messe Frankfurt organiza outros eventos para a indústria alimentar global. Estas exposições internacionais na Argentina, Tailândia e EUA mostram as tendências e inovações e reúnem especialistas de todo o mundo.

IFFA
Tecnologia para carne e proteínas alternativas
O próximo A IFFA acontecerá de 3 a 8.5.2025 de maio de XNUMX.

https://iffa.messefrankfurt.com