Quebrando a barreira do som: o cidadão alemão consome mais de 40 kg de alimentos congelados por ano
O desejo por produtos congelados continua
Os últimos números da indústria de alimentos congelados mostram que os alemães são verdadeiros fãs de alimentos congelados. Pela primeira vez em 2010, a barreira mágica de 40 quilos no consumo per capita de produtos congelados foi quebrada: o consumo médio de cada cidadão alemão aumentou de 39,3 quilos (2009) para 40,2 quilos (2010) e, portanto, 0,9 2,3 quilogramas per capita (mais XNUMX por cento).
O mercado global de alimentos congelados (retalhista alimentar e sector de grande consumo, incluindo serviços domésticos e lojas de descontos) aumentou 2010 por cento em 1,9, para um volume total de vendas de 3,28 milhões de toneladas (3,22 milhões de toneladas em 2009). As vendas totais também aumentaram 1,3 por cento e passaram de 11,275 mil milhões de euros (2009) para 11,421 mil milhões de euros em 2010. A indústria de alimentos congelados demonstra mais uma vez a sua grande importância na indústria alimentar alemã.
A indústria já conseguiu desfrutar de um mercado muito estável no ano de crise de 2009. E o desenvolvimento do mercado de alimentos congelados em 2010 é igualmente notável, uma vez que o mercado global de alimentos está apenas a crescer ligeiramente. O crescimento no ano passado sublinha mais uma vez o elevado nível de aceitação dos produtos frios pelos consumidores. Isto também se reflecte no consumo por agregado familiar, que aumentou de 2010 quilogramas (81,2) para 2009 quilogramas em 82 (mais 1 por cento).
A conveniência para uso doméstico está em alta demanda
O desenvolvimento dos alimentos congelados no comércio alimentar (LEH) mostra que a indústria pode esperar um mercado constante e até ligeiramente crescente em termos de volume. Com volumes de vendas de 1,75 milhões de toneladas, esta área aumentou 0,8 por cento face ao ano anterior (1,74 milhões de toneladas). Do lado das vendas, porém, o comércio alimentar teve de aceitar ligeiras perdas: as vendas caíram 0,3 por cento, de 6,74 mil milhões de euros (2009) para 6,72 mil milhões de euros. As razões para tal foram, entre outras coisas, o aumento das atividades promocionais no retalho alimentar e uma situação tensa de preços em alguns segmentos.
Os vencedores entre os grupos de produtos de varejo alimentar são muito claros: pizza com crescimento de volume de 5,1% e produtos de panificação com 3,3%. Embora a pizza congelada desempenhe apenas um papel menor no sector de grande consumo, é um verdadeiro campeão de vendas no sector retalhista alimentar. Os produtos de panificação estão crescendo significativamente aqui nas áreas de bolos premium e produtos porcionados (por exemplo, cremes fatiados e bolos assados) - você pode ver a tendência para ainda mais prazer e individualização em pequenas famílias.
No segmento da batata, a batata frita ainda é o item mais pedido e comprado. No entanto, as especialidades registaram um crescimento global mais forte. Os novos produtos inovadores são muito bem recebidos pelos consumidores; eles estão satisfeitos com as novas experiências de sabor e com a maior variedade no setor da batata.
Na área de produtos cárneos, caça e aves selvagens tiveram um enorme aumento de mais de 10%. O consumidor demonstra uma aceitação significativamente maior deste segmento especial e, portanto, sublinha a tendência geral para ofertas de produtos inovadores e incomuns. Os produtos de carne crua, por outro lado, tendem a diminuir; muitas pessoas preferem agora pratos de carne pré-cozidos e prontos.
O segmento do peixe também conheceu um renovado crescimento em 2010, certamente influenciado pela contínua tendência para uma alimentação saudável, ainda que produtos mais completos, como pratos de peixe e panados, sejam mais procurados do que, por exemplo, os filetes naturais. E o maior aumento foi registado pelos bons e testados douradinhos de peixe.
O sector dos vegetais registou o seu crescimento mais forte no retalho alimentar de vegetais e ervas individuais e mistos - isto é também uma indicação da tendência contínua em termos de saúde.
Globalmente, as refeições registaram um ligeiro declínio no retalho alimentar e, portanto, não conseguiram beneficiar da tendência geral de conveniência em curso, como foi o caso das pizzas e dos snacks. No entanto, as sopas e ensopados congelados alcançaram um crescimento decente.
O bom clima no mercado fora de casa continua
O clima geral no mercado fora de casa é novamente excelente, após o ano de crise de 2009. A maior vontade de investir e a tendência para produtos inovadores já estão reflectidas nos números de 2010: O grande sector de consumo (GV) aumentou globalmente 3,2 por cento e cresceu para 1,53 milhões de toneladas (1,49 milhões de toneladas em 2009). Em termos de valor, esta área cresceu 3,7 por cento, passando de 4 mil milhões de euros em 54 para 2009 mil milhões de euros em 4,71. O crescimento acelerou visivelmente, especialmente no segundo semestre de 2010.
Os produtos de panificação geraram o maior crescimento, com um aumento total de 7 por cento, impulsionado pelo aumento da procura de pão e pãezinhos. E também aqui os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde: há uma procura crescente por pãezinhos fartos e fartos.
Os grupos de produtos peixe, batata e vegetais também registaram um crescimento encorajador no sector dos OGM.
No segmento de pescado, a indústria também espera um crescimento contínuo e crescente no segmento GM.
As batatas crescem ainda mais fortemente no sector geneticamente modificado do que no sector retalhista alimentar. As razões incluem: As vendas em restaurantes de serviço rápido e cantinas estão a aumentar novamente - as batatas fritas, em particular, desempenham um papel importante aqui.
No que diz respeito aos vegetais, a área dos preparados de vegetais em particular cresceu: os chefs de restaurantes e sobretudo de cantinas e instituições têm reconhecido como é fácil e descomplicado lidar com vegetais congelados - comodidade é a palavra mágica.
Os produtos de carne fria também estão a gozar de popularidade crescente no sector geneticamente modificado: aumentaram 1,4%, tal como as refeições no sector fora de casa. Particularmente bem-sucedidos: os pratos parciais com aumento de 3,8%. Aparentemente, as vantagens associadas como flexibilidade e opções de acabamento são cada vez mais valorizadas pelos chefs.
A indústria está otimista em relação ao futuro
Felizmente, o mercado de alimentos congelados, anteriormente extremamente estável, ainda permite crescimento. A indústria está, portanto, olhando para o futuro de uma forma descontraída e positiva. Mas é tudo menos ocioso: o poder inovador da indústria de alimentos congelados é indiscutível e aplica-se a todas as categorias de produtos. Os desenvolvedores de produtos na indústria são caracterizados pela criatividade e inventividade, bem como pelo “bom gosto” – os números confirmam isso continuamente. E os consumidores estão cada vez mais a aprender que os alimentos congelados são “mais frescos do que frescos”, o que é apoiado de forma credível pela campanha da indústria com o mesmo nome.
A indústria de alimentos congelados também está muito ativa noutro tópico: está atualmente em curso um estudo em grande escala, sob a liderança do Instituto Alemão de Congelados (dti), sobre a pegada climática dos alimentos congelados, cujos resultados serão publicados este ano. Uma primeira conclusão importante do estudo preliminar: uma condenação generalizada dos alimentos congelados como assassinos do clima não é sustentável do ponto de vista científico. O CEO do Instituto Alemão Deep-Frozen, Udo Perenz, está portanto convencido: “O estudo principal reforçará as conclusões do estudo preliminar e contribuirá assim para objectivar a discussão pública”.
Fonte: Berlim [dti]
