A Bíblia da carne por excelência!
Os irmãos Wolfgang e Stephan Otto do especialista em carnes de Heinsberg OTTO GOURMET, juntamente com o notável fotógrafo de alimentos Thomas Ruhl, publicaram uma edição completamente revisada e atualizada de seu livro de sucesso “Gutes Fleisch”.
A primeira edição em 2009 foi eleita o “Melhor Livro de Receitas do Mundo” e desde então se consolidou como uma obra padrão e a “bíblia da carne” por excelência. Neste momento, quase ninguém do público em geral tinha ainda tido a consciência limpa relativamente às questões do bem-estar animal, do bem-estar e do prazer dos animais, e ninguém tinha pensado nos critérios gerais de qualidade para a carne.
Este livro mudou tudo! Aproximou a carne de alta qualidade do público alemão. A questão do bem-estar animal tem recebido ampla atenção entre a população e a pressão sobre as empresas e a política conduziu agora (muito) lentamente às mudanças necessárias. Os critérios de qualidade para uma BOA CARNE (genética, criação adequada à espécie e alimentação natural, idade de abate e maturação, bem como 100% de rastreabilidade) foram geralmente reconhecidos.
Existem agora vários bons livros sobre o tema da carne no mercado livreiro, todos mais ou menos semelhantes. Chegou então a hora de os autores assumirem novamente o pioneirismo e, com a edição nova e totalmente revisada, retomarem temas atuais e determinarem mais uma vez a discussão da próxima década.
Em tempos de alterações climáticas, de produtos substitutos da carne e da necessidade de uma agricultura regenerativa, o prazer da carne é examinado neste livro pela primeira vez no contexto dos temas definidores da “Responsabilidade da Geração”. A informação aqui apresentada terá impacto no futuro, tal como aconteceu com a primeira edição do livro “Gutes Fleisch”.
Além de todas as inovações, “GUTES FLEISCH” manteve seus verdadeiros pontos fortes: ainda é o melhor trabalho de visão geral sobre o assunto no mercado, com conhecimento abrangente, ótimas fotos e receitas excelentes. A partir do início de outubro estará disponível nas livrarias de todo o mundo ou diretamente no site OTTO GOURMET.
