Nova mortadela orgânica de Salumificio Pedrazzoli
O fabricante de salsichas orgânicas está ampliando sua linha de produtos orgânicos Primavera
Ingredientes simples e naturais, cozimento em forno de convecção e encadernação manual são as características especiais de qualidade do novo produto Mortadella IGP Bologna de Salumificio Pedrazzoli, o principal fabricante italiano de especialidades de salsichas orgânicas.
A marca de qualidade IGP atribuída pela União Europeia significa "Indicazione Geografica Protetta", em alemão: "Indicação Geográfica Protegida" (IGP). Tal produto premiado deve atender aos requisitos de qualidade especificados, por exemplo, é produzido, processado ou fabricado em uma área específica.
Salumificio Pedrazzoli tem o prazer de enriquecer sua extensa linha de produtos orgânicos Primavera com um dos grandes clássicos entre as especialidades italianas de salsicha. Foi criado na empresa um departamento separado para a produção de Mortadela IGP Bologna, no qual podem ser produzidos 2000 quilos de enchido semanalmente. A Mortadela Orgânica IGP Bologna está disponível em diferentes tamanhos, com e sem pistácios.
A qualidade da Mortadella IGP Bologna de Salumificio Pedrazzoli é baseada em características particulares que são típicas deste produto. Para a produção do novo produto, Salumificio Pedrazzoli utiliza apenas carne de porco italiana de criação própria: paleta com baixo teor de gordura, guarnições de presunto cru, pescoço, tripa e cubos, pescoço magro e toucinho de bochecha. Sal, pimenta branca e preta moída também são adicionados à carne, bem como macis, coentro moído e alho fresco. Os ingredientes simples e naturais estão entre os segredos da receita, que também dispensa a emulsão de gordura e casca e confere ao produto sua qualidade especial e boa digestibilidade. A especialidade sem glutamato, sem emulsionantes, sem adição de água, com teor de sal inferior a dois por cento e sem glúten e lactose pode ser vista como um produto de topo.
De acordo com a filosofia corporativa da Salumificio Pedrazzoli, é dada especial atenção ao processo de fabricação: por exemplo, o uso da bexiga de porco como pele do produto e o fato de a encadernação ser feita à mão e cozinhar em forno de convecção a uma temperatura temperatura central de 75-77 graus Celsius estão entre os critérios que satisfazem os requisitos de qualidade até mesmo dos gourmets mais exigentes.
Na sua própria filial, a Salumificio Pedrazzoli distingue-se particularmente pelo facto de ser uma das poucas empresas em Itália que são simultaneamente criadores e produtores. Há 60 anos, a Pedrazzoli trabalha em um processo de fabricação transparente, garantindo assim a total rastreabilidade de todas as matérias-primas utilizadas e da carne processada de criação própria ou da agricultura familiar. Desta forma, a Pedrazzoli oferece ao consumidor um produto perfeitamente natural e genuíno.
Salumificio Pedrazzoli
A empresa familiar Salumificio Pedrazzoli de Mântua, na região da Lombardia, no norte da Itália, foi fundada em 1951. Desde 1996, é uma das primeiras empresas italianas a produzir especialidades de salsicha orgânica. Como fabricante de especialidades de linguiça de porco orgânica, a empresa é uma das líderes do mercado italiano e, ao mesmo tempo, um dos principais players na exportação de produtos de linguiça orgânica para a Alemanha. Salumificio Pedrazzoli processa apenas carne de porco italiana pura. O objetivo da empresa é produzir especialidades exclusivas, artesanais, que remontam às receitas tradicionais e, assim, redescobrem aromas esquecidos. Salumificio Pedrazzoli utiliza apenas as melhores matérias-primas e carne de porco italiana fresca de sua própria criação. Na Alemanha, o fabricante oferece seus produtos orgânicos sob a marca Primavera em pontos de venda selecionados e varejistas de alimentos naturais. Todos os produtos são isentos de conservantes, derivados de leite e glúten e, portanto, também são adequados para quem sofre de alergias. O presunto de Parma orgânico de Salumificio Pedrazzoli é o vencedor do teste na Stiftung Warentest (teste 01/2012). www.salumificiopedrazzoli.it
Política de empresa verde no Salumificio Pedrazzoli
A empresa segue uma política corporativa ambientalmente amigável e sustentável. A decisão de usar a produção orgânica veio naturalmente na Pedrazzoli e foi implementada de forma holística desde o início. A criação de suínos no Salumificio Pedrazzoli é realizada de acordo com os critérios da agricultura orgânica. Os porcos vivem em pastagens espaçosas e são engordados com rações puramente vegetais provenientes da agricultura biológica. Em caso de doença, os animais são tratados com remédios homeopáticos ou fitoterápicos.
Fonte da imagem Salumificio Pedrazzoli
Fonte: Berlim [ Salumificio Pedrazzoli ]
