Peixes e frutos do mar em ascensão
Peixes e frutos do mar em ascensão - o consumo per capita aumentou para 16,4 kg
O mercado de frutos do mar continua a beneficiar de desejo dos consumidores por uma alimentação variada, agradável e saudável. De acordo com cálculos de peixes - Informações - Centro (FIZ) do consumo per capita (consumo em casa e fora de casa) no ano 2007 pela primeira vez em 16,4 kg (peso vivo) aumentou. Isto representa um aumento de 5,8% em relação ao ano 2006 (15,5 kg) e representa um novo recorde.
Peixes do mar mais em cima
Os peixes do mar continuam a ser os favoritos, com escamudo do Alasca (23,6%), arenque (16,1%), salmão (11,0%) e atum (10,5%) liderando o ranking. Pela primeira vez, o bacalhau (4,4%) volta ao top 5. Estas cinco espécies cobrem dois terços da procura. Em 10, o pangasius do Vietnã (2007%) também se estabeleceu firmemente entre os 2,8 melhores.
Crescem crustáceos e moluscos
Tal como nos anos anteriores, os produtos da pesca congelados dominam o mercado global. Com 2006%, a percentagem de peixe congelado no consumo de peixe na Alemanha em 36 está novamente acima do nível do ano anterior. As conservas e as marinadas continuam a ocupar o segundo lugar (2%). A participação dos crustáceos e moluscos no consumo de pescado caiu de 28% no ano anterior para 14%. A Frisch-fisch ocupa o quarto lugar com uma participação de 12%. Os produtos de peixe fumado têm uma quota constante de 4%. As saladas de peixe aumentaram 10 ponto percentual, para 6%. Outros produtos da pesca, tais como: B. Matjes, anchoses e produtos de salmão detêm a sua quota de 1%.
compras de peixes domésticos
Em 2007, as lojas de descontos voltaram a vender a maior quantidade de peixes e frutos do mar (48,7%). Os supermercados e hipermercados (incluindo balcões de peixe fresco) representam 36,7% e as peixarias especializadas 5,4%.
O mercado fora de casa, em particular, beneficiou do aumento do consumo de pescado no ano em análise, enquanto as compras das famílias caíram em média de 10,4 kg para 10,2 kg (peso do produto). As famílias em Schleswig-Holstein são as primeiras com 11,7 kg.
Iniciativa de rotulagem da indústria pesqueira alemã
A fim de promover ainda mais a pesca de conservação em todo o mundo, a indústria pesqueira alemã lançou uma iniciativa no início de Agosto de 2008 que contém informações mais detalhadas sobre as áreas de captura de peixe. Esta iniciativa voluntária vai muito além dos requisitos legais. Com esta campanha “marco”, a indústria pesqueira altera os acordos de compra com os seus fornecedores e investe em modernos sistemas de informação e rastreabilidade. Isto dá aos retalhistas e consumidores outra oportunidade de fazerem as suas compras de forma ainda mais específica.
O logotipo azul do Marine Stewardship Council (MSC) já oferece suporte de compra semelhante. Em uma comparação global, a maioria dos produtos MSC foi vendida na Alemanha em 2007 e 2008.
Fonte: Hamburgo [FIZ]
