Diminuir o consumo de carne de peru
A competição está crescendo por pedaços de frango
No fornecimento de aves de capoeira na Alemanha frango está se tornando cada vez mais popular, enquanto a carne de peru das taxas de crescimento do passado é incapaz de repetir. O consumo de carne de peru, que tinha alcançado com 2004 6,5 quilos seu nível mais alto e foi 2007 6,1 quilos provável, 2008 cair novamente.
Competição de partes de frango
A crescente oferta de cortes de frango aliada à redução dos preços tornou-se uma grande competição para o setor de perus, onde a comercialização de peças também é prioridade. E a percentagem de produtos frescos também está a tornar-se cada vez mais importante no mercado de frango: no primeiro semestre de 2008, mais de 71 por cento da carne de frango foi vendida fresca pelos matadouros; A participação do mercado de perus foi de 93%.
O foco tradicional do mercado de perus na produção de peças é certamente uma das razões pelas quais a carne de peru é mais popular na Alemanha do que em outros países da UE. Os 6,1 quilogramas consumidos per capita neste país em 2007 foram 65 por cento acima da média da UE.
Só a Áustria, onde prevalecem hábitos de consumo tradicionalmente muito comparáveis, consegue acompanhar a Alemanha em termos de consumo. Mesmo nos importantes países produtores, França e Itália, o consumo per capita atingiu apenas 5,3 e 5,0 quilogramas, respetivamente, no ano passado.
Os altos preços ao consumidor desaceleraram as vendas
As vendas no mercado alemão de perus têm sido difíceis até agora em 2008. As compras familiares de carne de peru nos primeiros oito meses ficaram aquém do resultado do ano anterior em quase dez por cento. Durante o mesmo período, as compras familiares de carne de frango aumentaram sete por cento.
As vendas de carne de peru já haviam diminuído no quarto trimestre de 2007. Isto se deve principalmente ao fato de que a carne de peru ficou significativamente mais cara durante esse período. Os consumidores tiveram que pagar mais pelo schnitzel de peru do que pelo schnitzel de porco ou de frango. Como resultado, os consumidores escolheram produtos concorrentes com muito mais frequência do que o schnitzel de peru. Em agosto de 2008, o schnitzel de peru ainda era nove por cento mais caro que o schnitzel de porco e dois por cento mais caro que o schnitzel de frango.
A utilização da ração fala pela engorda dos frangos
Dada a escassez global de matérias-primas para rações a longo prazo, a utilização de rações está a tornar-se cada vez mais importante. As galinhas, em particular, estão numa posição incomparável, necessitando de cerca de 1,8 quilogramas de ração para produzir 1 quilograma de frango. Na engorda de perus, são necessários em média 2,7 quilos para produzir 1 quilo de carne.
Fonte: Bonn [ZMP]
