Os consumidores: aumento da perda de especialização em alimentos

jornalista alimentos Dagmar Baronesa von Cramm vê a indústria de alimentos no dever - Investir mais na educação nutricional - DLG alimentos Dias 2008 em Frankfurt e Bad Soden

Os consumidores perdem drasticamente competência em lidar com alimentos básicos. Para o efeito, o conhecido jornalista de alimentos Dagmar Baronesa von Cramm vem no DLG dias alimentos 2008 em Frankfurt e Bad Soden. Na indústria de alimentos, portanto, chegar a um alto nível de responsabilidade em termos de segurança, qualidade e competência nutricional. Ao mesmo tempo, o renomado nutricionista apelou para a indústria de alimentos, a se envolverem mais na educação nutricional e investir. Os DLG Food Dias são o principal ponto de encontro da indústria de alimentos ea qualidade dos profissionais que se concentram neste ano é o novo papel dos produtores de alimentos.

“A indústria alimentícia está se tornando a degustadora do país?” A conhecida jornalista nutricional Dagmar Freifrau von Cramm faz esta pergunta provocativa. A nutricionista observa uma perda cada vez maior de habilidades em diversas classes sociais no trato com os alimentos básicos e seu preparo. “O conhecimento sobre alimentação é muito heterogêneo na sociedade”, diz a Baronesa von Cramm. Existem “ilhas intelectuais de competência” e uma crescente elite gourmet e chefs amadores que estão intensamente envolvidos na variedade de alimentos e na sua preparação. Contudo, à medida que o nível de conveniência dos alimentos aumenta, um maior número de consumidores confiará na competência e credibilidade dos produtores de alimentos. A indústria alimentar, em particular, assumiria assim um papel central de mediação em questões de competência alimentar e nutricional.

Conveniência: transferir conhecimento especializado em alimentos para a indústria

“Com o aumento dos alimentos convenientes, estamos atraindo consumidores que não só não cozinham, mas que não conseguem mais julgar a qualidade dos ingredientes originais”, afirma a Baronesa von Cramm. Isso, por sua vez, aumenta a demanda por produtos de conveniência. "Isso cria um ciclo de diminuição do conhecimento, aumentando a dependência e as demandas da indústria." A consequência desta diminuição de competência é uma transferência crescente de responsabilidade para a indústria alimentar. A diminuição da competência do consumidor tem consequências dramáticas na extensão da responsabilidade atribuída à indústria alimentar: "Quanto mais dependente o consumidor se torna da indústria, maiores se tornam as exigências em termos de segurança e qualidade." Para a Baronesa von Cramm, as principais questões que os consumidores consideram cada vez mais como responsabilidade dos fabricantes incluem os aspectos da "formação do sabor", da "frescura dos alimentos", da "transparência da informação", das "garantias de sucesso na preparação" e da "segurança dos alimentos". ". "bem como métodos de produção ecológicos e bem-estar animal.

É necessário mais compromisso com a educação nutricional

Tendo em conta as grandes diferenças de competências, segundo a Baronesa von Cramm, é necessário investir na educação nutricional. “Os socialmente desfavorecidos, em particular, precisam de apoio porque são muito mais afetados por doenças relacionadas com a alimentação, como a obesidade ou a diabetes, e porque carecem, em grande parte, das competências necessárias para se alimentarem de forma adequada”. Neste contexto, as empresas devem ter muito em conta os interesses dos consumidores. As atividades conjuntas da indústria alimentar na área da educação nutricional poderão aguçar o perfil de responsabilidade dos produtores de alimentos.

Informações detalhadas sobre a programação completa do DLG Food Days 2008 estão disponíveis na Internet em www.DLG.org/Lebensmittelage.

Fonte: Bad Soden [DLG]