cópia planejamento Fleischer para Puttes e Natal salsicha

Aqueles que preferem um saboroso e saudável, com vista para o Natal, pode olhar para a frente: a estação da salsicha tradicional Aachen Natal já começou. Abertura da temporada foi no Salão Branco do City Hall, onde OB Jürgen Linden, juntamente com representantes da guilda dos açougueiros Aachener empreendeu o portão tradicional.

Por cerca de três meses, os fãs de linguiça de fígado agora podem espalhar a iguaria em seu pão. «O fígado de Natal costumava ser um presente para o cliente. Foi tão popular que se tornou um produto de vendas. Em muitos açougues, a demanda dos clientes é alta antes mesmo de a salsicha chegar às lojas", diz Wolfgang Flachs, chefe da associação.

"Uma vez que a salsicha de fígado de Natal de Aachen está em nossa loja, dificilmente precisamos oferecer a salsicha de fígado normal", revela o açougueiro Karl Zeiss.

O que é que define a iguaria de Aachen? “Claro que existe uma receita básica. Cada açougueiro tem suas próprias ideias e as refina com cranberries ou morangos, por exemplo. Mas a dose de creme é muito importante. A criatividade não tem limites. É um ofício", diz Flachs.

Além de nozes, mel e anis, a guloseima também contém ingredientes secretos. Uma vez que o popular original de Aachen está sendo imitado repetidas vezes, Flachs pensou e entrou em ação. «A salsicha de fígado de Natal de Aachen está a caminho de se tornar um produto protegido. Estamos no processo de registrar uma patente para eles e para o putt. Queremos que não haja mais cópias."

A linguiça de fígado de Aachen tem uma longa tradição e é uma das características culinárias da cidade imperial. Seus vestígios podem ser rastreados até o século 19. Ao longo das décadas, foi repetidamente adaptado e refinado para atender às expectativas dos consumidores.

Para atender às altas expectativas dos clientes, a guilda de açougueiros de Aachen é submetida a um teste anual de qualidade há mais de 40 anos. A próxima degustação às cegas será no dia 27 de novembro no Ratskeller. É realizado de acordo com os critérios da Sociedade Agrícola Alemã com a participação dos veterinários municipais, da autoridade de controle de alimentos, do conselho de investigação química e de especialistas de associações e mestres açougueiros locais. "As melhores linguiças de fígado são até premiadas", promete Flachs.

Os clientes do Aachener Tafel também podem esperar pela salsicha de fígado de Natal de Aachen. No ano passado, a guilda dos açougueiros deu ao Tafel um total de 100 quilos.

“Damos a salsicha principalmente para as famílias. Foi tão bem recebido que muitos pediram. Acho um gesto muito legal que mais salsichas de fígado estejam sendo produzidas para o banco de alimentos pouco antes do Natal", diz Jutta Schlockermann, presidente do banco de alimentos de Aachen.

Agradecemos ao Aachener Nachrichten (www.an-online.de) para permissão para reproduzir este artigo.

Fonte: Aachen [ www.an-online.de - Myriam Weber ]