Bakery continua a crescer
"As grandes padarias foram capazes de expandir ainda mais sua participação no mercado para cerca de 60 por cento no ano passado", disse o presidente da Associação dos Grandes Padeiros Alemães, Helmut Klemme à imprensa. Essas padarias continuariam a crescer no futuro. Klemme estima as vendas na indústria de produtos de panificação em 2007 em cerca de EUR 15 bilhões. Cerca de seis bilhões de euros são representados por vendas no setor de varejo de alimentos, cinco bilhões de euros para grandes redes de lojas, dois bilhões de euros para padarias individuais e outros dois bilhões de euros para produtos de padaria longa vida.
De acordo com a associação, novas mudanças estão surgindo no mercado: a participação das padarias individuais continuará diminuindo. Como em muitas outras indústrias, isso ocorre na maioria dos casos devido a problemas de sucessão não resolvidos. Além disso, há uma mudança no comportamento do consumidor. Em contraste, as vendas por meio de varejistas de alimentos, grandes cadeias de padarias e postos de assados aumentariam. Isso não mudará nada para o consumidor: “Sem grandes padarias, a panificação na Alemanha seria mais pobre. As padarias de entrega e filiais continuam garantindo qualidade, variedade, prazer e, acima de tudo, segurança do produto”. Todas as inovações de produtos nos últimos anos vieram de grandes padarias. A cultura alemã do pão é única na Europa, porque dificilmente existe outro país onde os consumidores tenham tanta variedade de pães e assados. “As grandes padarias têm um papel decisivo nisso”. (Grampo)
O consumo per capita de pão e assados na Alemanha permanece amplamente estável em um nível alto, enquanto os especialistas estimam que tende a diminuir na Europa como um todo. Com base no volume de produção, a associação estima o consumo per capita para 2007 em cerca de 80 quilos. No entanto, o consumo real é menor.
A Verband Deutscher Großbäckereien eV representa os interesses de sucursais e padarias de entrega. Seus membros representam cerca de 60% do faturamento do setor. O presidente da associação é Helmut Klemme, o gerente geral Helmut Martell, que também é o secretário geral da associação filial europeia AIBI.
Fonte: Düsseldorf [VDGB]
