Carne de cordeiro da Alemanha - perspectivas de melhor comercialização

Resumo do serviço de informações sobre carnes da Alemanha, edição 04-2004

Quando se trata de comercialização de produtos agrícolas, o foco geralmente está no prazer e no valor nutricional. Além disso, o aspecto da conservação da natureza tem sido de particular importância para a ovinocultura alemã. A razão para isso é a crescente importância da manutenção da paisagem. O pastoreio de ovinos como manutenção da paisagem é um serviço que normalmente é financiado com fundos públicos. A combinação de produção de cordeiros e conservação da paisagem, portanto, faz sentido e também é particularmente atraente para o consumidor. Esta "imagem natural" do cordeiro poderia ser usada especificamente para comercialização, a fim de aumentar significativamente o consumo de cordeiro alemão.

Já existe uma ampla gama de diferentes projetos de comercialização de cordeiros. Eles colocam a conservação da natureza e a gestão da paisagem, a origem regional, a pecuária adequada à espécie e a qualidade do produto no centro de sua comunicação. Um exemplo de conceitos de marketing regional notáveis ​​é o projeto “Altmühltaler Lamm”. No Parque Natural Altmühltal (aprox. 300.000 ha), proteger e preservar os biótopos secos e magros ecologicamente valiosos que caracterizam a paisagem é um objetivo importante que só pode ser alcançado através do pastoreio tradicional. Diretamente relacionado a isso está o objetivo de estabelecer um meio publicitário e uma especialidade regional com o produto de qualidade definida "Altmühltaler Lamm". 40 pastores e pastores migrantes estão agora envolvidos no projeto, produzindo cerca de 10.000 cordeiros por ano. Aproximadamente 2.500 desses cordeiros são comercializados regionalmente como "Altmühltaler Lamm" através de açougues e restaurantes.

Além da comercialização regional, uma parte significativa da carne de cordeiro produzida na Alemanha é comercializada diretamente. O exemplo de uma fazenda tradicional de ovelhas migratórias com sede no Jura da Suábia mostra como uma conexão sensata entre a conservação da natureza e a produção de cordeiros também pode ser feita na comercialização direta. As pastagens de verão estão localizadas em áreas de propriedade da cidade, bem como em biótopos e pastagens calcárias da região. No outono, as ovelhas são pastoreadas em áreas que ficam a até 25 km da fazenda. As pastagens de inverno ficam a 60 km da fazenda. A fazenda de ovinos produz de acordo com os critérios de qualidade “HQZ”. Isto significa: Os cordeiros devem ter nascido e crescido em Baden-Württemberg e a ração utilizada deve vir de Baden-Württemberg. Isso é particularmente importante para o marketing. A maioria dos cordeiros é abatida e cortada em pedaços. Os cortes são vendidos a estabelecimentos de restauração. Os clientes particulares também podem adquirir carne de borrego e enchidos da sua própria produção directamente da quinta de ovelhas. A empresa familiar realiza marketing profissional para os produtos que produz. Isso inclui caminhadas pela charneca de zimbro, degustações, visitas às fábricas e nosso próprio site.

Os exemplos apresentados deixam claro que o marketing regional e direto oferecem oportunidades significativas de desenvolvimento para o cordeiro alemão. O cordeiro produzido regionalmente já tem uma imagem positiva. Se o aspecto de manutenção da paisagem ou conservação da natureza for adicionado, isso contribui para uma maior valorização da imagem do produto. Ao vincular os aspectos de conservação da natureza e produção de alimentos, bem como a experiência da natureza e prazer, o cordeiro poderia se estabelecer com os consumidores alemães a longo prazo. No entanto, o pré-requisito para isso é o marketing profissional, que pega os aspectos mencionados acima e os converte em mensagens publicitárias cativantes.

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Fonte: Bonn [cma]