Dieta Atkins: menos carboidratos - é saudável?

Série: “Recomendações nutricionais postas à prova” [II]

As dietas da última tendência são chamadas Atkins e South Beach. O princípio de ambas as dietas é banir da dieta alimentos ricos em carboidratos, como pão, batata, macarrão, arroz, doces e bolos. É por isso que também são chamadas de dietas com baixo teor de carboidratos.

Frutas doces e alguns vegetais ricos em amido também estão quase completamente ausentes. Em vez disso, alimentos ricos em proteínas, como ovos, carne e peixe, ocupam mais espaço na dieta. Para evitar deficiências nutricionais, Atkins recomenda suplementos nutricionais adequados à sua dieta.

Essa dieta leva à falta de carboidratos, que fornecem energia constantemente ao cérebro e aos nervos. Para garantir o fornecimento de energia, o corpo decompõe as reservas de gordura. No entanto, isto cria produtos de degradação estressantes que levam a efeitos colaterais indesejáveis, como mau hálito, problemas circulatórios devido à hipoglicemia e, a longo prazo, maior pressão sobre os rins.

Durante anos, alegou-se que a dieta Atkins rica em gordura e proteína promovia doenças cardiovasculares. No entanto, estudos atuais com pacientes com excesso de peso tendem a mostrar um efeito benéfico no metabolismo da gordura. Os participantes do estudo inicialmente perderam peso mais rapidamente com a dieta pobre em carboidratos, mas depois de um ano perderam aproximadamente o mesmo peso que o grupo de comparação com a dieta habitual com baixo teor de gordura. No entanto, os sujeitos do teste obviamente acharam mais fácil seguir a dieta Atkins porque provavelmente estavam com menos fome.

No entanto, estes dados não devem levar à conclusão de que a dieta Atkins é recomendada, uma vez que ainda faltam estudos adicionais sobre os efeitos a longo prazo noutros parâmetros de saúde, como a função renal. Porém, a partir de estudos anteriores pode-se concluir que uma redução moderada na quantidade de carboidratos pode trazer vantagens, principalmente para quem está com muito excesso de peso. Em particular, os produtos de panificação feitos com farinha branca, arroz branco e bebidas açucaradas fornecem apenas calorias sem quaisquer outros nutrientes e, portanto, não são recomendados do ponto de vista nutricional. No entanto, ao contrário das ideias de Atkins, frutas e produtos integrais não devem ser evitados.

Você pode encontrar mais informações sobre www.was-wir-essen.de in der Rubrik "Gesund essen" unter "In der Diskussion".

Fonte: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - ajuda]