As preferências de carne variam regionalmente

Carne de porco é a favorita na Alemanha Oriental

As preferências por certos tipos de carne são bastante diferentes na Alemanha: nos estados da Alemanha Oriental, come-se uma quantidade de carne de porco acima da média, enquanto o antigo território federal está à frente quando se trata de carne bovina e de vitela. Segundo os investigadores de mercado da ZMP, isto não está apenas relacionado com os hábitos tradicionais de consumo, mas também com os diferentes preços destes tipos de carne.

O consumo médio nacional de carne suína em 2002 foi de 53,7 quilos por habitante. De acordo com estimativas do ZMP, 62,8 quilos vieram dos novos estados e de Berlim; 51,3 quilos no antigo território federal. Os líderes no consumo de carne suína são as pessoas da Saxônia-Anhalt, Turíngia e Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, que consomem em média entre 65 e 66 quilogramas de carne suína per capita por ano. Os consumidores de Hesse, Renânia do Norte-Vestfália e Baden-Württemberg ficam na retaguarda, com um consumo anual per capita de 49 a 50 quilogramas.

O consumo médio de vitela e carne bovina na Alemanha em 2002 foi de 11,9 quilogramas per capita, com um valor de 10,5 quilogramas para os estados da Alemanha Oriental e 12,3 quilogramas para os estados da Alemanha Ocidental. Uma quantidade particularmente grande de carne de bovino é consumida no Sarre e na Renânia-Palatinado, cerca de 13 quilogramas per capita por ano. Em contraste, o consumo em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental é o mais baixo do país, com 9,2 quilogramas.

Fonte: Bonn [ZMP]