Rebanho inteiro transformado em salsicha
Certificado de mestre artesão de ferro para Friedrich Aumann / fugiu para a floresta durante a matança negra
Friedrich Aumann, de 87 anos, tinha muito a contar em uma homenagem extraordinária. Ele recebeu o Certificado do Mestre de Ferro. A cerimônia aconteceu em nossa própria casa, onde o açougueiro-chefe Friedrich Wendte apresentou o certificado. O jubileu havia passado no exame há 65 anos.Durante uma temporada de outubro a abril, Aumann processou cerca de 150 porcos e dez bovinos em Bierde, Raderhorst, Quetzen, Ilserheide e Lahde como açougueiro doméstico. "Aos 75 anos tudo acabou. Eu abatei meu último porco e pendurei a ferramenta no prego", diz Friedrich Aumann, olhando para trás.
Friedrich Wendte destacou que o certificado de mestre açougueiro do ferro só foi concedido pela segunda vez na área da Câmara de Artesanato Ostwestfalen-Lippe, em Bielefeld. Depois de Fritz Krensing de Raderhorst em dezembro de 2002, foi agora a vez de “Aumanns Vadder”. Ele deu continuidade à tradição familiar e processou incontáveis quilos de presunto da Vestefália e Mettwurst ao longo de sua vida profissional.
Friedrich Aumann ainda se lembra do porco mais pesado com que teve de lidar. Foi na década de 30 que ele trabalhou como jornaleiro para o mestre açougueiro de cerveja Dietrich Kiel.
Ele foi autorizado a fazer o mestrado aos 22 anos, embora a idade mínima na época fosse 24. Recebeu autorização especial porque seu pai estava doente e não podia mais exercer a profissão de açougueiro doméstico.
Para se preparar para o exame teórico, Friedrich Aumann pedalou até Minden todos os domingos de manhã durante seis semanas. Lá, ele e outros 26 aspirantes receberam aulas de contabilidade, aritmética e ortografia. A prova prática ocorreu em casa. Aumann teve que cortar e salsichar um porco de 350 libras.
Muitos acontecimentos e episódios da sua vida profissional estão relacionados com o período pós-guerra. A matança negra estava na ordem do dia. Friedrich Aumann teve a sua experiência com o massacre de negros numa quinta em Quetzen quando dois inspectores apareceram.
Presunto escondido sob palha
“Tudo aconteceu muito rápido”, disse o homem de 87 anos, descrevendo a situação. "A salsicha e o presunto já estavam prontos. A carne ainda estava na chaleira, que as mulheres cobriram apressadamente com sacos." Os inspetores percorreram lentamente o celeiro, o curral das vacas e dos porcos e depois descobriram as salsichas e o presunto escondidos sob a palha.
“Você não tem nada a ver com isso”, gritou o fazendeiro e pediu-lhe que se escondesse na floresta próxima. “Foi o que eu fiz”, acrescentou Friedrich Aumann. À noite voltou à fazenda para processar a carne. “Estava cozido demais há muito tempo, mas ainda conseguimos preparar o Stippgrütz e o Knackwurst.”
Direitos de Autor MINDENER DAYBLADE / MT ONLINE 27.02.2004
Textos e fotos do Mindener Tageblatt/MT ONLINE são protegidos por direitos autorais e não podem ser utilizados sem o consentimento do editor-chefe.
Fonte: Petershagen-Bierde [ Ulrich Westermann - MINDENER TAGEBLATT ]
