Organização da indústria e números estruturais de 2003

Um panorama com os dados mais importantes do açougue alemão: o número de lojas e filiais, o volume de negócios, o número de funcionários e, em uma autoavaliação muito otimista, a participação de mercado:

A Associação Alemã de Açougues é a principal organização profissional para o comércio de açougueiro na República Federal da Alemanha. 15 associações de guildas nacionais com 358 guildas são filiadas a ele.

O comércio de talho na Alemanha

lojas

• 29.414 açougues especializados
• dos quais 18.266 são mestres artesãos independentes
• com 11.148 galhos artesanais

Volume de negócios

• € 15,4 bilhões em vendas totais em 2003, incluindo impostos sobre vendas
• dos quais 13,1 mil milhões de euros correspondem a vendas de artesanato
• e 2,3 mil milhões de euros em vendas de mercadorias

Funcionários

• 176.700 funcionários, incluindo empresários e familiares
• incluindo 18.470 estagiários

Quota de mercado

• 45 por cento de participação de mercado

Fonte: Frankfurt [dfv]