Prosciutto di Parma faz sucesso na Europa e no mundo

Balanço positivo de presunto

“A qualidade e o sabor do presunto de Parma convencem os consumidores de todo o mundo mais do que nunca” - esta é a conclusão do Consorzio del Prosciutto di Parma, a associação dos produtores de presunto de Parma, após apresentar os números empresariais de 2003. Assim, , no ano passado, um total de 9,15 milhões de presuntos de Parma foram produzidos por quase 200 fábricas em Parma e arredores. Isto corresponde a um aumento de 4,7 por cento. O volume de negócios total alcançado pelos fabricantes ascendeu a 810 milhões de euros.

82% da produção total (7,5 milhões de unidades) foi vendida na Itália, 18% (1,6 milhão de unidades) foi exportada. O Prosciutto di Parma continua a ser líder de mercado em Itália com uma quota de mercado de 40%, os mercados de exportação europeus mais importantes são França (380 mil), Alemanha e Grã-Bretanha (173 mil).

Com uma quota de 75 por cento, a Europa é o principal mercado de exportação do presunto de Parma, os restantes 25 por cento vão para o exterior. Os mercados de vendas mais fortes aqui são os EUA (320 mil), Japão (73 mil) e Canadá (18 mil). O Consorzio del Prosciutto di Parma vê um grande potencial de crescimento na Ásia no desenvolvimento dos mercados da China e de Singapura.

Na Alemanha, foram comercializadas 301 mil peças (menos 3,3%) da especialidade de presunto italiano seco ao ar, produzido através de um processo artesanal tradicional sem conservantes e que ostenta a “Coroa dos Duques” como símbolo da sua elevada qualidade. O ligeiro declínio deve-se às flutuações habituais do mercado, segundo o Dr. Stefano Fanti, diretor do Consorzio del Prosciutto di Parma.

O mercado do presunto de Parma fatiado também se desenvolveu particularmente bem, registando um aumento significativo de 25 por cento com um total de 70 milhões de embalagens de 18 g cada. A maior parte (75% / 19 milhões de embalagens) dos presuntos fatiados, que representa 4% do total das vendas, foi para exportação, enquanto 6 milhões (25%) foram consumidos na Itália.

Os principais países de vendas de produtos fatiados foram a Grã-Bretanha com 7 milhões de embalagens e a França com 4,4 milhões. A Alemanha ficou em terceiro lugar, com 3 milhões de embalagens vendidas aqui (+2% / 33: 2002 milhão).

Fanti continuou: "Estamos extremamente satisfeitos com o desenvolvimento em 2003. Os resultados tanto na produção como nas vendas foram ótimos na Itália e na exportação. Além disso, foram abertos novos mercados importantes para o presunto de Parma."

Fonte: Parma [ Consorzio del Prosciutto di Parma ]