Swiss Barbecue Day 2004
O 3º Dia do Churrasco ocorreu em 7 de maio de 2004 no estimulante cenário da “World Barbecue Gold Cup 2004” no Casino Kursaal em Interlaken. Cerca de cem participantes desfrutaram de um programa variado com profissionais experientes.
Jürg Baumgartner, açougueiro da "Ziegler delikat essen AG", abriu a parte teórica com uma contribuição sobre "carne como matéria-prima". Quais cortes de carne são particularmente adequados para churrascos? O que deve ser considerado ao comprar, maturar e armazenar carne? O especialista em churrasco tinha várias dicas e truques reservados para os participantes. “Carne na nutrição” foi o tema da Sra. Nadine Gerber do Instituto de Ciência Animal e Biologia Nutricional da ETH Zurique. Ela apresentou pesquisas sobre como os valores nutricionais da carne mudam durante o cozimento e discutiu os fatores que afetam as vitaminas, proteínas e minerais. A conclusão deles: cozinhar a baixa temperatura é uma das formas mais suaves de preparar carne.
Na hora do almoço, Hansruedi Wälchli, presidente da «Swiss Barbecue Association», abriu o buffet com deliciosas especialidades de churrasco. Mais tarde, os participantes do workshop no Kursaal Park foram trabalhar e conheceram toda a gama de churrascos. De carpaccio de cordeiro defumado como entrada a nós do defumador e bananas flambadas para sobremesa - não havia limites para sua imaginação. O verão pode chegar!
Fonte: Interlaken [ disposições ]
