Cada vez menos dinheiro está sendo gasto em comida na Alemanha

Desenvolvimento adverso para a comercialização de alimentos de alta qualidade

Os consumidores alemães tornaram-se mais mesquinhos quando se trata de comida. Enquanto o gasto total em consumo privado dobrou de 1962/63 até o ano 2000, em 2000 eles gastaram uma média de apenas 16% em alimentação e alimentação, metade do que em 1962/63. Cientistas da associação de pesquisa "Nutrition Turnaround" analisaram isso e documentaram os resultados no artigo de discussão recentemente publicado "Custos do Ciclo de Vida para a Nutrição". “Em conexão com a crescente pressão de preços ao longo da cadeia alimentar, esse desenvolvimento pode ser interpretado como uma diminuição da valorização econômica da nutrição”, diz o Dr. Ulrike Eberle do Öko-Institut eV e gerente de projeto da associação de pesquisa "Ernahrungswende". Isso não facilita a comercialização de alimentos de alta qualidade, ecologicamente corretos e de baixo risco, porque a qualidade tem seu preço.

No ano 6341, os consumidores alemães investiram uma média de 2000 euros por agregado familiar médio em produtos relacionados com a nutrição, cerca de um terço disso em cozinha e equipamento de cozinha, utensílios de cozinha e loiça. Gastaram cerca de dois terços, ou seja, 4227 euros, em compras e consumo fora de casa. Em números absolutos, quase nada mudou em relação a 1962/63, naquela época era o equivalente a 4161 euros, mas o gasto com consumo privado naquela época era cerca de metade do gasto de hoje.

Se a avaliação do ecotrofologista Eberle estiver correta, este desenvolvimento não facilitará as condições para uma mudança urgentemente necessária na nutrição. Os especialistas concordam que os hábitos alimentares precisam mudar. O número de doenças relacionadas com a alimentação, como problemas cardiovasculares, diabetes ou obesidade, que representam cerca de 70% dos custos de saúde, aumenta constantemente e uma em cada seis crianças na Alemanha é agora demasiado gorda. A Ministra do Consumidor, Renate Künast, também soou recentemente o alarme e apelou a “um novo movimento nutricional para a Alemanha” numa declaração governamental em 17 de junho.

Neste contexto, o projecto de investigação “Transição Nutricional” analisa o lado económico da nutrição no documento de discussão “Custos do Ciclo de Vida para a Nutrição”. O método do custo do ciclo de vida é usado para analisar os gastos dos consumidores com nutrição. Custos indiretos, como eletrodomésticos, eletricidade ou espaço habitacional utilizado, também são levados em consideração.

Os cálculos dos custos do ciclo de vida podem ser utilizados para revelar quais os factores que determinam os custos nos agregados familiares. Um importante ponto de partida para o desenvolvimento de estratégias para uma dieta que seja também economicamente sustentável na perspectiva do consumidor. Os custos em residências particulares podem ser economizados, especialmente na fase de utilização de grandes eletrodomésticos, como refrigeradores, freezers, máquinas de lavar louça ou fogões. Se você prestar atenção aos dispositivos que economizam energia e água ao comprar, terá retorno tanto para sua carteira quanto para o meio ambiente ao usar os dispositivos.

“Nutrition Transition” é um projeto conjunto da associação de pesquisa Ökoforum sob a liderança do Öko-Institut eV, que inclui o Instituto de Pesquisa Sócio-Ecológica (ISOE), o Instituto de Pesquisa Econômica Ecológica (IÖW), o Instituto KATALYSE de A Pesquisa Ambiental Aplicada e o Instituto Austríaco de Ecologia para Pesquisa Ambiental Aplicada estão envolvidos. O projeto de pesquisa é financiado pelo Ministério Federal de Educação e Pesquisa (BMBF) na prioridade de financiamento “Pesquisa sócio-ecológica”. O projeto vai de 2002 a 2005.

O documento de debate “Custos do ciclo de vida para a nutrição” está disponível em www.ernaehrungswende.de/fr_ver.html ser baixado. Mais informações sobre o tema também podem ser encontradas na página inicial do projeto www.ernaehrungswende.de, bem como no boletim informativo 03-04 (www.oeko.de/newsaktuell.htm) e no grupo de imprensa (www.oeko.de/presse.htm ) (ver arquivo/2º trimestre de 2004) do Öko-Institut.

Fonte: Freiburg [ökoinstitut]