Știința avertizează industria alimentară din SUA
Cu siguranță nu este doar un clișeu, pentru că în mod clar americanii supraponderali sunt încă vizibili în viața de zi cu zi. Oamenii de știință americani trag acum un semnal de alarmă: prea multe alimente conțin o proporție prea mare de energie, acizi grași saturați, zahăr și sare – tot și mai ales într-o comparație internațională și mai ales în alimentele ambalate. 80% din caloriile pe care americanii le consumă provin din alimente și băuturi cumpărate de la băcănie. Aceste alimente foarte procesate au jucat un rol central în dezvoltarea obezității, diabetului și bolilor cardiovasculare, potrivit unui studiu publicat recent de Universitatea North Western din Chicago.
Trebuie să încerci o singură dată înghețata americană de la supermarket și are același gust: mult mai grasă și mai dulce decât, de exemplu, înghețata făcută dintr-o rețetă italiană. Ceea ce are gust bun nu trebuie neapărat să fie sănătos. Oamenii de știință îndreaptă acum această veche zicală către industria alimentară și le cheamă să-și asume responsabilitatea și să schimbe rețetele. „Trebuie să tragem la răspundere producătorii pentru documentarea continuă a ceea ce fac ei în legătură cu această dezvoltare”, a spus autorul principal al studiului, Abigail Baldridge. Dar și politica este la cerere, deoarece studiul indică clar unde este nevoie de acțiune politică.
71 la sută din alimente sunt „ultra-procesate”, adică extrem de procesate și nu foarte naturale: pâine, sos de salată, Snack-uri, dulciurile și băuturile dulci se numără printre ele - cu pâinea și produsele de patiserie ocupând primul loc pentru energie, grăsimi saturate, zahăr și sare. În medie, pâinea din SUA conține cu 12% mai multă sare decât firimiturile din Marea Britanie. Acolo, strategiile naționale ar fi dus la o reducere a salinității. Între timp, consumatorii din SUA pot lua măsuri ei înșiși: cu ajutorul aplicației „FoodSwitch”, de exemplu, codul de bare scanat oferă informații despre ingrediente și oferă o evaluare „sănătos/nesănătos” pe o scară de la 0,5 la 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
