Gustări preferate la măcelari: Leberkäse, chiftea și cârnați
În noul Snack Barometer 2022, tendințele și tot felul de lucruri interesante despre gustările de la brutari și măcelari sunt prezentate în cifre. De exemplu, este vorba de motivul pentru care consumatorii nu cumpără gustări de la brutărie sau măcelar. (Au fost posibile mai multe răspunsuri) 30% dintre consumatorii chestionați au declarat că „accesibilitatea slabă sau lipsa de proximitate” au fost motivele pentru care nu și-au cumpărat gustările acolo.
Argumentul „selecția și tipul de gustări nu corespund așteptărilor cuiva” s-a clasat pe locul doi cu 2%, urmat îndeaproape de argumentul „gustările sunt pur și simplu prea scumpe”. Lipsa atmosferei, mobilierul inconfortabil, timpii lungi de așteptare și lipsa locurilor au fost, de asemenea, menționate relativ des. Când sunt întrebați ce cerințe au consumatorii atunci când cumpără gustări, cerința cea mai citată este „ușor de mâncat”, urmată îndeaproape de cerința „umpleți”. După cerințele „proaspăt preparate” și „necostisitoare”, cerința „oferirea unei noi experiențe gustative” se afla deja pe locul cinci în clasament. La finalul listei de cerințe găsim cerințele „vegetarian, fără lactoză, fără gluten sau vegan”. Oamenii au fost întrebați și despre motivul pentru care cumpără gustări de la brutari și măcelari. Există suprapuneri aici, dar există și diferențe.
În timp ce gustarea de la micul dejun este încă mult mai populară la brutari (37%) decât la măcelarii (10%), consumatorii sunt mai predispuși să meargă la măcelar pentru prânz sau ca gustare. În principiu, pandemia Corona nu își pune amprenta asupra brutarilor și măcelarilor când vine vorba de comportamentul de cumpărare când vine vorba de gustări. În timp ce 52% au spus că mănâncă aceeași cantitate de gustări ca înainte, 30% au confirmat un consum mai mic de gustări decât înainte de pandemie. Într-un alt sondaj al consumatorilor care lucrează de acasă sau sunt școlari și studenți, aceștia au fost întrebați despre preferințele lor în legătură cu consumul de gustări.
Pe o scară de la 1 la 5 (5 = acordul cel mai mare), respondenții au afirmat cu 3,1 că gustările „deveniseră mici pauze de la munca de zi cu zi” pentru ei și, de asemenea, cu un acord de 2,8, că „au fost peste măsură Mănâncă câteva mai mici gustări pe tot parcursul zilei în loc de o masă mare. Întrebați despre consumul de băuturi de la măcelari și brutari, 50% dintre consumatori au spus că nu cumpără băuturi de la măcelari. Pe de altă parte, în brutării se cumpără mai multe băuturi, în special băuturi calde. Cu toate acestea, întrebarea de ce este așa nu a primit răspuns. În cele din urmă, întrebările sunt legate de preferințele consumatorilor între cei doi furnizori. Măcelăriile oferă în continuare brânză de ficat, apoi chiftele, urmate de cârnați caldi și șnițeli. Abia apoi urmează preparatele reci, precum sandvișurile sau salatele. La brutari se pun produse de patiserie dulci inaintea sandviciurilor. Spre deosebire de măcelari, preparatele reci sunt prioritatea principală a brutarilor. Se observă că mâncarea este încă foarte tradițională.
