Contrafacerea alimentelor de origine animală va fi mai ușor de detectat în viitor

Berlin.Brânza de oaie conține și lapte de vacă? Se folosește și carnea de porc în salamul de vită? Acestea și alte întrebări despre falsificarea alimentelor de origine animală se află în centrul proiectului de cercetare "ID animal„ de către Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). „Amestecurile ilegale din carne, dacă sunt descoperite, nu numai că deranjează consumatorii, ci pot prezenta și riscuri pentru sănătate”, spune Președintele BfR, profesorul Dr. dr Andrew Hensel.

„Este, prin urmare, imperativ ca autoritățile de monitorizare să aibă metode pentru a detecta astfel de falsificări alimentare rapid și fiabil.” Scopul proiectului este de a dezvolta noi metode analitice care să poată fi utilizate pentru a detecta în mod fiabil componentele animale în alimente și furaje. În acest scop, printre altele, ar trebui dezvoltate teste rapide sensibile și eficiente care să poată fi utilizate cu ușurință la fața locului, de exemplu în companii și pentru controale oficiale. Secretarul parlamentar de stat la Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, a predat astăzi BfR decizia de finanțare a proiectului de cercetare în prezența reprezentanților științei și mass-media.

Originea zoologică a alimentelor de origine animală trebuie să fie verificabilă pentru controale oficiale, mai ales dacă mărfurile nu mai pot fi atribuite vizual unei specii de animale din cauza prelucrării lor. Acest lucru este valabil mai ales în domeniul hranei pentru animale, dintre care unele trebuie procesate în condiții extreme, cum ar fi căldură ridicată și presiune ridicată. Acest tip de prelucrare face dificilă pentru autoritățile de monitorizare să dovedească analitic autenticitatea unui hrană pentru animale sau a unui aliment. Cu ajutorul metodelor disponibile în prezent, cerințele legale pot deseori să nu fie îndeplinite sau pot fi îndeplinite doar parțial. În acest context, sunt necesare noi proceduri.

Ca parte a proiectului, se urmăresc diverse strategii pentru alimente și hrana pentru animale prelucrate diferit: Pentru a elimina golurile în procesele disponibile în prezent în sectorul furajelor, procesul de spectrometrie de masă în combinație cu procese inovatoare pentru îmbogățirea cu peptide sau proteine ​​este cea mai realistă alternativă. Această metodă are avantajul față de alte proceduri de a fi de până la zece ori mai sensibilă. Testele imunologice rapide sunt potrivite pentru alimente și furaje mai puțin procesate. Spre deosebire de metodele anterioare, acestea pot fi efectuate în aproximativ zece minute fără expertiză specifică și un laborator la fața locului. Pe parcursul proiectului, astfel de teste imunologice rapide vor fi dezvoltate pentru cele mai importante specii de animale din produsele din carne precum carnea de vită, porc, cal, oaie, capră, pui, curcan, gâscă, rață, precum și ren, elan și căprioară. .

Falsificarea alimentelor de origine animală nu numai că poate submina încrederea consumatorilor, ci poate prezenta și un risc pentru sănătate, de exemplu dacă: B., ca și în cazul transmiterii bolii bovinelor ESB (encefalopatia spongiformă bovină), furajele intră în lanțul trofic care este contaminat cu proteinele proprii ale organismului, așa-numiții prioni, care sunt prezenți în forma lor nocivă. Pentru protecția sănătății consumatorilor, este deci fundamental ca autenticitatea alimentelor și a furajelor să poată fi verificată analitic. Cauzele adulterării pot fi atât practici ilegale, cât și adăugări neintenționate de componente animale nedeclarate.

Noul proiect de cercetare „Animal ID” este finanțat de BMEL pe baza unei rezoluții a Bundestag-ului german. Pe lângă BfR, Institutul de Științe Naturale și Medicale de la Universitatea din Tübingen (NMI) și Institute for Product Quality GmbH (ifp) sunt parteneri în proiect, care este coordonat de BfR. Laboratorul național de referință pentru proteinele animale din furaje se află la BfR; O sarcină de bază a laboratorului de referință este să dezvolte și să valideze metode standard care pot sprijini autoritățile în monitorizarea alimentelor și furajelor în conformitate cu cerințele legale.

despre BfR

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) este o instituție științifică din domeniul de aplicare al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL). Consiliază guvernul federal și statele federale cu privire la problemele legate de siguranța produselor alimentare, chimice și a produselor. BfR efectuează propriile cercetări pe subiecte care sunt strâns legate de sarcinile sale de evaluare.