Antibiotice rezistente la bacterii salata verde
Rezistent la antibiotice bacterii apar, de exemplu, în gunoi de grajd, nămol de epurare și apă. În anumite circumstanțe le puteți accesa și pe a noastră Alimente ajunge – de exemplu pe salate gata tăiate. Aceasta este concluzia unui studiu realizat de Institutul Julius Kühn (JKI). Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) va evalua ce înseamnă această constatare pentru riscul pentru sănătatea consumatorilor.
Inspectorii de alimente au cumpărat din supermarketurile germane salate mixte, rucola și coriandru. Ei au determinat numărul total de gene transferabile de rezistență la antibiotice din 24 de probe Escherichia coli, un germen intestinal în mare parte inofensiv pe aceste produse proaspete. Accentul a fost pus pe bacteriile care luptă cu ingredientul activ Tetraciclină erau rezistente. Deoarece antibioticele tetracicline sunt utilizate în creșterea animalelor utilizat atunci când animalele sunt bolnave și pot apoi promova dezvoltarea și proliferarea germenilor rezistenți în intestinele animalelor de fermă. Acești germeni sunt excretați și provin din surse organice Îngrășământ pentru câmpuri.
Oamenii de știință au găsit plasmide transferabile cu gene de rezistență în bacteriile intestinale din produsele proaspete. Plasmidele sunt purtători genetici care apar în afara cromozomilor. Toate cele trei alimente testate au purtat bacterii care erau chiar rezistente la mai multe clase de antibiotice. Cea mai mare frecvență de transmisie a fost observată la salată verde, poate fi citită în jurnalul de specialitate mBio.
Dacă alimentele sunt consumate crude, germenii pătrund în intestine. Acolo, bacteriile își pot transmite plasmidele către bacteriile care cauzează boli. Astfel de germeni se pot multiplica mai puternic atunci când sunt tratați cu antibiotice. Cu toate acestea, salata verde este doar puțin contaminată cu Escherichia coli, o pun în perspectivă oamenii de știință. Nu se știe cât de des se transmite rezistența în intestinul uman.
Be-all and end-all este unul bun Igienă în bucătărie. Spălați bine legumele crude, salatele de frunze și ierburile proaspete înainte de a le mânca. Acest lucru reduce riscul de a ingera agenți patogeni și bacterii rezistente la antibiotice, explică BfR. Femei însărcinate, bătrâni și bolnavi Ca măsură de precauție, ar trebui să evitați să consumați produse pretăiate și să pregătiți salate din ingrediente proaspete.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
