Culegerea culinară pe farfurie
Pe 29 octombrie începe cea de-a treia ediție a campaniei gastronomice „Moștenire culinară în farfurie”. În toate cele șapte districte administrative bavareze, hanuri tradiționale selectate oferă oaspeților mâncăruri tradiționale, regionale, bazate pe rețete vechi, timp de trei săptămâni. După proiectul pilot de succes din 3 și campania extinsă la nivel regional din 2015, campania din 2016 include acum o rețea și mai mare. De la Bischofsheim/Rhön în nord până la Görisried în sud și de la Fellheim în vest până la Patersdorf în estul Bavariei, moștenirea culinară vine în platou în acest an. Fie că este salată călduță cu cap de vițel, ciorbă de cartofi franconiană cu maghiran și bacon, supă de pâine sau supă de covrigei ca aperitiv: oferta nu lasă de dorit iubitorilor de aperitive rafinate. Felurile principale variază de la gătit de casă consistent până la delicii culinare sofisticate. Găluște de urzici de la d`r Bunica Brocket, Gruibaschnecka, cârnați, bou din scuipă, platou de sacrificare, chifteluțe de căprioară pe ciuperci proaspete, obraji de bou înăbușiți, raguu dulce-acrișor franconian și multe altele vă amintește de „vremurile bune”. ” când încă puteai să te ospătai fără remuşcări puteai. Și mai e ceva Guads după aceea, unde numai numele te fac să uiți repede de sațietatea felului principal: Hasenöhrl cu lichior de ou, găluște cartusiane pe sos de vanilie, cremă de bere cu malț cu compot de prune, ravioli de prune sau faimosul Cavaler Sărac - mai e ceva pentru toti.
Este de la sine înțeles că o astfel de acțiune trebuie pregătită cu mult timp înainte. Hanurile trebuiau alese cu grijă. În calitate de organizație dedicată culturii alimentare tradiționale bavareze, asociația KEB a pus mare preț pe tradiția de familie a afacerilor și pe experiența lor de-a lungul multor generații. pricepere manuală. În plus, consiliul de conducere al asociației „Culinary Heritage Bavaria” și-a propus să definească direcțiile de bază ale ofertei culinare din primăvară. Târgul Internațional de Artizanat IHM a oferit ocazia de a vizita standul asociației breslelor de stat pentru... Măcelarie bavareză pentru a supune una dintre pietrele de temelie ale bucătăriei tradiționale bavareze, Saure Lüngerl, unui test intensiv de gust (vezi foto). A urmat o coordonare organizatorică nu mai puțin intensă cu restauratorii.
Actual: „Patrimoniu culinar Bavaria eV” Prin campania „Moștenire culinară în farfurie”, dorim să aducem o contribuție eficientă la conservarea și menținerea tradițiilor alimentare și obiceiurilor culinare bavareze. Întreprinderile participante vor fi prezentate cu ofertele lor de meniu în scurtmetraje video pe pagina de start a KEB din 29 octombrie. Promoția se desfășoară în majoritatea hotelurilor în perioada 29 octombrie - 18 noiembrie. Asociația KEB vă urează poftă bună.
Președintele Consiliului KEB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (stânga) și adjunctul său Lars Bubnick în timpul testului de gust al „Sour Lüngerl” de pe standul măcelarilor de la Târgul Internațional de Artizanat 2018. Fideli motto-ului „Tradiția și meșteșugul merg mână în mână”, au ales „ Culinary Heritage on” la pregătirea campaniei în farfurie”, metode de producție artizanale și rețete tradiționale care merită păstrate sunt principiul călăuzitor al campaniei de toamnă din acest an.
