Slănină pe bază de grâu vegan

Loryma, expert în ingrediente funcționale din grâu, a dezvoltat un concept inovator pentru slănină vegană care reproduce în mod convingător proprietățile senzoriale ale originalului. Simțirea tipică a gurii este obținută de componenta de legare pe bază de grâu Lory® Bind, un amestec de bacon-condiment adecvat garantează un gust autentic. Datorită producției necomplicate și a pregătirii ușoare, conceptul este aplicabil în mod ideal în segmentul convențional și gastro.

Cererea consumatorilor de alternative autentice pe bază de plante la produsele din carne populare crește constant. Ceea ce este necesar sunt inovațiile produselor, care sunt ușor de procesat și de convins în ceea ce privește tehnologia și pregătirea senzorilor. Din acest motiv, Loryma a dezvoltat o rețetă perfect coordonată pentru slănină pe bază de ingrediente din grâu, cu care producătorii de alimente își pot extinde gama de vegani.

Ca componentă a unui sistem modular, Lory® Bind oferă posibilități optime de a produce produse gata de consum cu textura dorită și așteptată. Amestecurile funcționale de amidon sunt inodore și insipide și, prin urmare, sunt ideale pentru producerea de alternative de carne vegetariene și vegane fără butonul oprit, care poate fi condimentat individual. Pentru ca slănina să-și păstreze structura chiar și în timpul gătitului, agentul de legare asigură o structură internă ireversibilă.

Când este preparată în tigaie, slănina vegană se comportă ca cea originală, devine crocantă la exterior și are o textură fibroasă, delicată. Condimentul afumat aduce împreună gustul caracteristic de slănină pe care consumatorii îl apreciază. Alternativa pe bază de plante poate fi utilizată într-o varietate de aplicații în sectorul gastronomiei, al alimentației sau al confortului, fie pentru micul dejun tip bufet, pe un burger vegan, tăiat cubulețe pe tarte flambée, în caserole sau ca topping pentru salate.

Henrik Hetzer, directorul general al Loryma, explică: „Materiile noastre prime combină naturalețea cu funcționalitatea maximă. În plus față de manipularea necomplicată, acestea oferă producătorilor posibilitatea de a produce aplicații sigure și sănătoase, care să corespundă perfect tendinței actuale a consumatorilor de produse de confort fără carne. "

Drepturile de autor ale imaginii: Crespel & Deiters

Despre Loryma:
Loryma, membru al Grupului Crespel & Deiters, are peste 40 de ani de experiență în producția de proteine ​​din grâu, amidon de grâu și amestecuri funcționale pe bază de grâu, care sunt vândute în întreaga lume. La sediul companiei din Zwingenberg, experții dezvoltă soluții de pionierat care susțin simultan nevoile industriei alimentare și răspund cererilor tot mai mari de nutriție sănătoasă pentru populația mondială în creștere. Materiile prime responsabile și produse la nivel regional optimizează stabilitatea, textura și gustul cărnii și peștelui, al produselor finale vegetariene și vegane, al produselor de patiserie și al dulciurilor, precum și al alimentelor de convenție. Materiile prime de înaltă calitate combinate cu o vastă expertiză în producție fac din Loryma un partener de încredere pentru servicii, dezvoltarea produselor și vânzările de soluții personalizate pentru alimentele contemporane.  

Informații suplimentare: www.loryma.de