Prevenirea listeriei în măcelăriile artizanale
Cu sprijinul autorităților de supraveghere relevante, Asociația Germană a Măcelarilor a produs un film care arată angajaților din comerțul cu măcelari cum să prevină listeria în măcelării. Listeria este bacterie care, în anumite condiții, poate duce la probleme de sănătate la om, în unele cazuri foarte rare chiar și la moarte. Tulpina patogenă de Listeria monocytogenes este deosebit de periculoasă. Listeria apare aproape peste tot în mediu, de exemplu în agricultură, în sol și în apă și, prin urmare, poate fi introdusă cu ușurință în orice companie care produce alimente.
Sarcina filmului nou creat al DFV este de a arăta angajaților cum bacteriile de acest tip pot fi ținute departe de comerțul cu măcelării și, în special, de produsele lor. Acest lucru se realizează în primul rând printr-o educație cuprinzătoare cu privire la o posibilă intrare a Listeria în măcelării și prin măsuri adecvate pentru combaterea Listeriei care ar fi putut intra în companie și pentru a evita contaminarea produselor.
În principiu, toți antreprenorii care produc alimente sunt obligați să asigure prin măsuri de igienă și producție adaptate, documentate și controlate că nu există niciun risc pentru sănătatea clienților lor. Cu toate acestea, noul film se adresează mai puțin celor responsabili, ci servește mai degrabă pentru a sensibiliza personalul din măcelării cu privire la măsurile preventive și pentru a arăta cât de important este să urmați în mod consecvent instrucțiunile companiei.
De mulți ani, asociația a pus la dispoziție materiale extinse pentru definirea, documentarea și controlul măsurilor de igienă pentru companiile din comerțul cu măcelării. Aceasta include, de asemenea, pliante speciale despre cum să evitați listeria. În plus, companiile care aparțin unei bresle pot obține sfaturi pe această temă de la asociația federală și de la unele asociații regionale.
