Grăsimile trans din alimente - UE decide valoarea limită
În viitor, alimentele din Uniunea Europeană pot conține maximum 2 grame de grăsimi trans produse industrial la 100 de grame de grăsime. Comisia Europeană a decis că. Limita va intra în vigoare din 2 aprilie 2021, când va intra în vigoare regulamentul relevant. Se aplică alimentelor destinate consumatorului final și comerțului cu amănuntul. Grăsimile trans, care se găsesc în mod natural în produsele de origine animală, cum ar fi laptele și carnea, sunt exceptate de la reglementare.
Limita superioară specificată servește la protejarea consumatorilor. Pentru că aportul de grăsimi trans ar trebui să fie cât mai mic posibil pentru a evita riscurile pentru sănătate. Oamenii de știință au ajuns la această concluzie în mai multe studii, inclusiv în cadrul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu consumați mai mult de un procent din aportul zilnic de energie sub formă de grăsimi trans. Chiar dacă anumite grupe de alimente conțin acum mai puține grăsimi trans, acest lucru nu este cazul în general și este cazul în toate țările UE. Un aport ridicat este dăunător sănătății, deoarece colesterolul LDL „rău” din sânge crește, iar colesterolul „bun” HDL scade. Acest lucru crește riscul de boli cardiovasculare.
Asociația industriei de prelucrare a semințelor oleaginoase din Germania (OVID) susține noua valoare limită. În același timp, se subliniază că industria reduce de ani de zile conținutul de grăsimi trans din alimente. OVID este în favoarea eliminării etichetării hidrogenării grăsimilor, deoarece ar deruta consumatorul și nu ar furniza nicio informație despre conținutul de grăsimi trans.
Acizii grași trans sunt acizi grași nesaturați care sunt produși în timpul întăririi industriale parțiale a uleiurilor vegetale și, prin urmare, sunt conținuti în margarină, grăsimi pentru prăjit, produse de panificație și produse de cofetărie. Grăsimile trans se formează și atunci când uleiurile sunt încălzite și prăjite la temperaturi ridicate. De asemenea, sunt produse în tractul digestiv al rumegătoarelor și sunt o componentă naturală a produselor lactate și a cărnii de vită, oaie sau capră. O dietă echilibrată și o varietate de alimente este cea mai bună modalitate de a vă limita aportul de grăsimi trans.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
