Carne de miel din Germania - perspective pentru o mai bună comercializare

Rezumat de la serviciul de informare cărni din Germania, numărul 04-2004

Când vine vorba de comercializarea produselor agricole, accentul se pune de obicei pe plăcere și pe valoarea nutrițională. În plus, aspectul conservării naturii a fost de multă vreme de o importanță deosebită pentru creșterea ovinelor germane. Motivul pentru aceasta este importanța tot mai mare a întreținerii peisajului. Pășunatul oilor ca întreținere a peisajului este un serviciu care este de obicei finanțat din fonduri publice. Prin urmare, combinația dintre producția de miel și conservarea peisajului are sens și este, de asemenea, deosebit de atractivă pentru consumator. Această „imagine naturală” a mielului ar putea fi folosită special pentru marketing pentru a crește semnificativ consumul de miel german.

Există deja o gamă largă de proiecte diferite de marketing pentru miel. Ei plasează conservarea naturii și managementul peisajului, originea regională, creșterea animalelor adecvată speciei și calitatea produselor în centrul comunicării lor. Un exemplu de concepte de marketing regional notabile este proiectul „Altmühltaler Lamm”. În Parcul Natural Altmühltal (aprox. 300.000 ha), asigurarea și conservarea biotopurilor slabe și uscate, valoroase din punct de vedere ecologic, care caracterizează peisajul, este un obiectiv important care poate fi atins doar prin păstorirea tradițională. Direct legat de acesta este obiectivul stabilirii unui mediu de publicitate și a unei specialități regionale cu produsul de calitate definit „Altmühltaler Lamm”. 40 de ciobani și ciobani migranți sunt acum implicați în proiect, producând aproximativ 10.000 de miei pe an. Aproximativ 2.500 dintre acești miei sunt comercializați la nivel regional sub numele de „Altmühltaler Lamm” prin măcelarii și restaurante.

Pe lângă marketingul regional, o parte semnificativă din carnea de miel produsă în Germania este comercializată direct. Exemplul unei ferme tradiționale de transhumanță de oi cu sediul în Alb șvabului arată cum se poate stabili o legătură semnificativă între conservarea naturii și producția de carne de miel în marketing direct. Zonele de pășunat de vară sunt situate pe terenuri deținute de oraș, precum și pe zone de pășuni de biotop și calcar din regiune. Toamna, oile sunt păstorite pe zone aflate la o distanță de până la 25 km de fermă. Pășunile de iarnă sunt chiar la 60 km distanță de fermă. Ferma de ovine produce conform criteriilor de calitate „HQZ”. Aceasta înseamnă: Mieii trebuie să fi fost născuți și crescuti în Baden-Württemberg, iar hrana folosită trebuie să provină din Baden-Württemberg. Acest lucru este deosebit de important pentru marketing. Majoritatea mieii sunt tăiați în casă și tăiați în bucăți. Tăieturile sunt vândute către unități de catering. De asemenea, clienții particulari pot achiziționa produse din carne de miel și cârnați produse direct de la ferma de oi. Întreprinderea de familie realizează marketing profesional pentru produsele pe care le produce. Aceasta include excursii la ienupăr, degustări, tururi ale companiei și propriul nostru site web.

Exemplele prezentate arată clar că marketingul regional și direct oferă oportunități semnificative de dezvoltare pentru mielul german. Carnea de miel din producția regională are deja o imagine pozitivă. Dacă se adaugă aspectul managementului peisajului sau al conservării naturii, acest lucru contribuie la îmbunătățirea în continuare a imaginii produsului. Prin corelarea aspectelor de conservare a naturii și producția de alimente, precum și experiența naturii și a plăcerii, carnea de miel s-ar putea stabili printre consumatorii germani pe termen lung. Totuși, premisa pentru aceasta este marketingul profesional care preia aspectele menționate mai sus și le transformă în mesaje publicitare captivante.

Puteți descărca articolul detaliat despre o mai bună comercializare a mielului aici ca [pdf file] Descarca.

Sursa: Bonn [cma]