Structuri și costul mărfurilor în cateringul companiei

Cateringul companiei din Germania este într-o stare de răsturnare. Având în vedere discuțiile privind costurile, performanța este din ce în ce mai pusă la încercare. Cu toate acestea, nu există date de bază bine întemeiate despre situația actuală a cantinelor din Germania. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, împreună cu ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, au efectuat un studiu primar amplu.

Rezultatele prezente ale studiului „Structuri și costul mărfurilor în alimentația de companie” oferă în premieră o imagine reprezentativă a pieței de catering de companie. Aceste date sunt un instrument important pentru oricine se ocupă profesional de catering comunitar. Pe lângă structurile acestui segment important, studiul oferă și informații despre grupele de produse și utilizarea acestora, produse ecologice, surse de cumpărare, promoții pentru oaspeți. De asemenea, compară cateringul companiei și cateringul social. Acesta face astfel o imagine cuprinzătoare a structurii de catering al companiei:

• Aproximativ 14.000 din cele aproximativ 39.000 de companii cu 100 sau mai mulți angajați oferă servicii de catering pentru angajați. Două treimi dintre ei se gătesc singuri la fața locului.
• 26 la sută din restaurantele companiei sunt administrate de catering profesioniști.
• Doar 60 la sută din cantine sunt încă susținute de angajatori cu subvenții. Tendința este în scădere.
• Volumul de achiziții sau utilizarea de alimente și băuturi în cateringul companiei se ridică la aproximativ 1,8 miliarde de euro pe an.
• Carnea reprezintă cea mai mare cheltuială pentru coșul de cumpărături al bucătăriilor comerciale, cu 29 la sută, cu carnea de porc în prim-plan. Produsele congelate sunt foarte importante în aproape toate grupele de produse.

CMA și ZMP au publicat studiul complet în colaborare cu revista de specialitate GV-Praxis. Editorii revistei au comentat informațiile colectate în studiu într-un mod practic și le-au prezentat în grafică clară.

Studiul de 16 pagini este disponibil cu 38 de euro de la editorul german de specialitate Marketing Gastronomic Magazines la Sabine Neuf, Tel. 069/7595-1272, Email: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți; Pentru a afișa JavaScript trebuie să fie activat! să se refere.

Sursa: Bonn / Frankfurt [ cma ]